Pilaf sa zvyčajne varí s kuracím alebo jahňacím mäsom. Po vyskúšaní kačacieho pilafa to však budete chcieť skúsiť znova.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg kačacích stehien
- - 1 kg ryže,
- - 100 ml olivového oleja (je možný rastlinný olej),
- - 1 kg mrkvy,
- - 3 cibule,
- - 1 feferónka,
- - 1 cesnaková hlava,
- - 1 polievková lyžica. kmín,
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte odrezať tuk z kačacích stehien. Potom ho vložte do kotla, položte na stredný oheň a smažte ho, kým nepraskne sucho.
Krok 2
Počas varenia tuku je potrebné ryžu opláchnuť, aby odtekala čistá voda. Potom ho musíte naplniť teplou vodou a odísť.
Krok 3
Mrkva je potrebné nakrájať na stredne tenké prúžky, cibuľu - na pol krúžky. Ďalej musíte odrezať mäso od kostí a nakrájať ho na stredné kúsky.
Krok 4
Vyberte škvarky z kotla a nalejte do nich olej, potom vložte cibuľu a asi 5 minút ich opekajte do zlatista. Potom pridáme kačicu a asi 7 minút ich opekáme do jemnej kôry. Pridajte mrkvu a za stáleho miešania ju pražte asi 10-15 minút.
Krok 5
Potom musí byť oheň znížený na stredný, pridáme kmín, vložíme hlávky cesnaku olúpané z plevy a celú feferónku. Nalejte toľko vody, aby úplne zakryla obsah kotla.
Krok 6
Miska musí byť varená na strednom ohni asi 30-40 minút. Potom sa voda z ryže vypustí.
Krok 7
Potom sa opatrne naleje 1 liter vriacej vody. Podľa chuti sa pridá soľ. Privedieme k varu a varíme, kým nie je ryža uvarená. Ryža by sa počas procesu nemala miešať.
Krok 8
Keď sa všetka voda odparí, musí sa oheň znížiť na minimum, na vrch pridať zvyšný kmín a kotlík zakryť pokrievkou. Nechajte kotol na miernom ohni asi 10 minút. Potom premiešajte, preložte do hlbokej misky.
