Biriani je indické národné jedlo z ryže a mäsa. Tento recept bude používať kačicu.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg kačacích stehien
- - 450 g ryže basmati
- - 3 škoricové tyčinky
- - 2 cibule
- - 4 strúčiky cesnaku
- - 4 krabičky kardamónu
- - štipka kurkumy
- - 2 lyžice. nasekaný zázvor
- - štipka kajenského korenia.
- - 300 g paradajok vo vlastnej šťave
- - 1 lyžička kmínové zrná
- - soľ podľa chuti
- - zeleň
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu najskôr opláchnite, potom podlejte studenou vodou a odložte bokom.
Krok 2
Cibuľu, zázvor a cesnak nakrájame nadrobno.
Krok 3
Mäso odrežte z kačacích stehien a nakrájajte na stredné kúsky.
Krok 4
2 polievkové lyžice zohrejte v hrnci na silnom ohni. slnečnicový olej. Na 2 priechodoch opečieme kačacie mäso do zlatista, asi 3 minúty na každú dávku. Potom preložíme na tanier
Krok 5
Znížte teplotu na strednú teplotu a do panvice vložte jemne nakrájanú cibuľu. Varte za občasného miešania asi 5 minút do priehľadnosti.
Krok 6
Pridajte cesnakový zázvor, kmín, kurkumu, soľ, 2 škoricové tyčinky a kajenské korenie. Varíme za občasného miešania asi 2 minúty.
Krok 7
Pridajte do panvice kačicu a paradajky vo vlastnej šťave. Privedieme do varu, vypneme a necháme.
Krok 8
V hrnci priveďte do varu 1,5 litra mierne osolenej vody s krabičkami z kardamónu a škoricou. Pridajte ryžu, povarte ju 5 minút a sceďte v cedníku.
Krok 9
Potom položte kastról na oheň, nalejte do neho 200 ml vody a priveďte ju k varu. Pridajte polovicu ryže do vody. Navrch dajte obsah hrnca a podlejte zvyšnou ryžou. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a biriani varte zakryté bez miešania, kým nie je ryža uvarená, asi 30 - 40 minút.
Pri podávaní posypte bylinkami.
