Na morenie je možné použiť záhradné paradajky. K tomuto blanku sú navyše vhodné nielen červené, ale aj zelené plody. Paradajky v týchto prípravkoch sú úžasne kombinované s cibuľou, cesnakom, rôznymi koreninami, feferónkami a sladkou paprikou, baklažánom atď. Vďaka týmto kombináciám získava zelenina originálnu a jedinečnú chuť.
Nakladané paradajky
Vezmite 3 kg červených paradajok, dobre ich opláchnite teplou vodou, odstráňte stopky. Pripravte si niekoľko čistých 1 litrových nádob. Do každého z nich vložte 5 kusov bobkových listov, 6 - 7 hrášku čierneho korenia, paradajky pevne položte.
Teraz pripravte lahodnú marinádu. Za týmto účelom nalejte do hrnca asi 1,7 litra studenej vody, pridajte 90 g soli, 140 g kryštálového cukru a 50 ml 6% octu, všetko premiešajte, vložte na sporák, počkajte, kým všetko zovrie. Nalejte marinádu na zeleninu, zakryte čistými viečkami. Sterilizujte vo vriacej vode asi 10-12 minút, potom uzavrite.
Paradajky by mali byť pevné, celé a bez poškodenia.
Paradajky marinované s baklažánom.
Na prípravu takého polotovaru je potrebné pripraviť 1 kg paradajok a baklažánu, veľký zväzok petržlenovej vňate a kôpru, pol pohára cesnaku, 10-14 hráškov nového korenia a čierneho korenia, pár bobkových listov, liter studená voda, 2 dezertné lyžice soľného a cukrového piesku, 20 ml esencie.
Baklažány umyjeme, osušíme, olúpeme, posypeme soľou, vyberieme 3 hodiny, aby z nich vyšla všetka horkosť. Paradajky a bylinky dôkladne opláchnite. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Olúpte cesnak. Vyzreté baklažány opláchnite, urobte do nich priehlbiny, naplňte ich pripravenými bylinkami.
Na dno veľkej nádoby položte bobkové listy, korenie a trochu cesnaku. Vložte paradajky do stredu nádoby a na vrch poukladajte baklažány plnené bylinkami.
Cukor, ocot, soľ dáme do studenej vody, na miernom ohni privedieme k varu. Všetko zalejeme vriacou marinádou, zakryjeme viečkami, sterilizujeme pol hodiny. Plechovky zrolujte, zaizolujte a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky marinované so zelerom a cibuľou
Budete potrebovať 1,5 kg paradajok, 300 g malej cibule, malé množstvo zeleru, liter vody, 50 g soli, 100 g cukru, 50 ml ovocného octu.
Pretože sa používajú malé cibuľové hlavičky, dajú sa skôr stohovať celé ako krájať.
Paradajky opláchneme, na niekoľkých miestach popicháme špáradlom pri stopke. Vložte do zaváracích pohárov, posuňte ich s cibuľou a zelerom. Podľa vyššie uvedeného postupu pripravte marinádu a nalejte na nádoby. Sterilizujeme vo vriacej vode 15 minút, zrolujeme, prikryjeme dekou, necháme vychladnúť.
Zelené nakladané paradajky
Pripravte si 1,5 kg zeleného ovocia, 60 g soli, rovnaké množstvo cukru, 60 ml 9% octu, 6-7 hráškov čierneho korenia, malý koreň chrenu, 2-3 kúsky bobkového listu, chrenový list, 2 vetvy kôpru s dáždnikom, 7 strúčikov cesnaku.
Zeleninu umyte, vložte do vriacej vody, asi 5 minút blanšírujte. Vytiahnite ich, v pohode. Na dno čistej nádoby položte nasekaný koreň chrenu, 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na štvrtiny, jednu stonku kôpru niekoľkokrát preloženú. Na paradajkách urobte niekoľko vpichov v oblasti stopky, položte ich na vrch nádoby.
Pripravte marinádu. Do litra vody dáme ocot, soľ, cukor, korenie, lavrushku, chrenový list, kôprovú vetvu, 2-3 strúčiky cesnaku, všetko povaríme. Zalejeme paradajkami, necháme 2 minúty odstáť, marinádu scedíme, povaríme ju, zalejeme paradajkami. Postup opakujte trikrát. Keď vyplníte tretíkrát, plechovky zalepte, prevráťte ich na viečka a zaizolujte.
