Syrová polievka so pstruhmi a šampiňónmi je skvelým prvým chodom a určite sa pridá do vašej kuchárskej knihy. Túto polievku je možné pripraviť nielen so pstruhmi, ale aj s akýmikoľvek inými červenými rybami.
Je to nevyhnutné
- • 600 g pstruha;
- • 200 g krémového syra;
- • 150 g šampiňónov;
- • 3-5 zemiakových hľúz;
- • 1 mrkva;
- • 1 hlava bielej cibule;
- • 2 listy lavrushky;
- • 2,5 - 3 litre filtrovanej vody;
- • akékoľvek korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby očistite, odstráňte vnútornosti, hlavu, plutvy a chvost. Korpus nakrájame na porcie. Ak si prajete, môžete úplne odstrániť hrebeň a veľké kosti, dostanete filé, ale to nie je potrebné.
Krok 2
Vložte kúsky pstruha do hrnca, zalejte studenou vodou, vložte na sporák (zohrejte na maximum). Hneď ako kvapalina zovrie, mierne znížte teplotu kachlí. Rybu povaríme asi 15 minút, potom ju odstavíme z ohňa. Vývar jemne preceďte cez gázu alebo jemné sitko. Všetky kúsky ryby zatiaľ odložte na tanier a zalejte vývarom späť do panvice a vložte späť na sporák, počkajte, kým prevarí.
Krok 3
Medzitým očistite zemiaky, nakrájajte ich na stredné kocky, opláchnite ich v studenej vode, aby ste odstránili škrob uvoľnený pri krájaní (ak sa nevymyje, potom sa pri kladení zemiakov vytvorí veľa peny, ktorú je potrebné odstrániť). Hneď ako rybí vývar v hrnci zovrie, pridajte nakrájané zemiaky.
Krok 4
Z cibule olúpte plevy a nakrájajte ich nadrobno na kocky. Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Huby, v tomto prípade čerstvé šampiňóny, dobre umyte a nakrájajte na plátky.
Krok 5
Vezmite širokú panvicu, dobre rozohrejte olej, vhoďte najskôr nakrájanú cibuľu, zľahka orestujte. Potom nalejte nastrúhanú mrkvu, orestujte ju 5-7 minút. Ďalej pridajte do smaženia huby, ktoré tiež smažte najviac 7 minút.
Krok 6
Potom nalejte do vývaru šampiňóny so zeleninou, povarte ich 10-12 minút. Ďalej do polievky vložte syr a kúsky predtým uvareného pstruha. Varíme, kým sa syr úplne nerozpustí.
Krok 7
Posledným dotykom je dosoliť jedlo a pridať potrebné korenie. Polievku vypnite, nechajte 20 minút odstáť, potom môžete jesť.
