Dopriať svojim priateľom alkohol z vlastnej výroby je oveľa príjemnejšie ako výrobky z obchodu. Domáce vína, likéry a likéry sa líšia svojou zvláštnou chuťou, farbou a konzistenciou, navyše kvalita takýchto nápojov je oveľa vyššia.
Recept číslo 1
Pravý domáci čerešňový likér sa pripravuje v drevenom sude o veľkosti asi troch vedier. Nádoba musí byť čistá, pevne pripevnená k roštom a zviazaná železnými obručami.
Takáto nádoba bude vyžadovať 2 vedrá čerešní so semenami, ktoré sú najskôr očistené od stopiek a listov (ale nie umyté!). Plody sa nalejú tak, aby nezostalo viac ako 5 cm po okraj, potom sa pomaly nalejú s jedným vedrom prírodného medu, do poslednej vrstvy.
Sud je utesnený veľmi tesne - veko je zviazané lanom, ktoré ho niekoľkokrát prevlečie cez celú nádobu. Ak je vo veku otvor so zátkou, potom je tiež pevne zviazaný. Ak je to možné, vaňa môže byť dokonca aj dechtovaná.
Čerešňový likér sa uchováva v pivnici alebo suteréne tri mesiace. Za starých čias bola nádoba po dobu kvasenia dokonca zakopaná v piesku alebo v zemi.
Po uplynutí stanoveného času sa produkt prefiltruje cez hustú bavlnenú tkaninu, niekoľkokrát preloží a potom naleje do fliaš, ktoré sú veľmi tesne uzavreté. Likér pripravený podľa tohto starého receptu má trvanlivosť niekoľko rokov.
Recept číslo 2
Táto metóda varenia sa od tej prvej trochu líši. Tu sa roztriedené čerešne rozložia na plech, s priehlbinami od stopiek smerom hore (aby nevytiekla šťava), a vložia do rúry vyhriatej na 70 - 80 stupňov. Keď sa trochu pokrčí (ale nevyschne!), Vytiahne sa z rúry, ochladí sa a naplní sa nádobou, ktorou môže byť buď drevený sud alebo sklenená fľaša. Pritom sa musí nádoba pravidelne pretrepávať, aby čerešne ležali čo najtesnejšie.
Keď je fľaša naplnená až po okraj ovocím, naleje sa do nej vodka alebo zriedený alkohol, hrdlo sa pokryje gázou alebo handričkou a odnesie sa do pivnice.
Tam sa čerešňový likér infúzi desať dní, potom sa naleje do samostatnej nádoby a bobule vo fľaši sa opäť nalejú s vodkou. Teraz na nich trvá 14 dní v pivnici, opäť ich vyprázdnia a postup sa opakuje. Naposledy sa čerešne lúhujú sedem týždňov a znova sa dekantujú.
V jednej nádobe zmiešajte všetko, čo bolo počas týchto troch scedené, prefiltrujte a do náplne dajte cukor - 200 g na 1 liter. Čerešňa sa naleje do fliaš, ktoré sú tesne uzavreté.
Recept číslo 3
Najjednoduchší spôsob výroby čerešňového likéru bude vyžadovať 6,5 kg čerešní a 2,5 kg cukru.
Plody sa dobre umyjú, z nich sa vytlačia semená, nalejú sa do 10-litrovej fľaše a posypú sa cukrom. Hrdlo nádoby je zviazané s gázou a balón sa umiestni na 3 - 4 dni do tepla. Fľaša sa pravidelne pretrepáva, aby sa zabezpečilo, že čerešňová šťava vždy pokryje ovocie.
Akonáhle čerešňa začne kvasiť, hrdlo sklenenej nádoby sa zbaví gázy a na ňu sa nainštaluje vodná plomba, až kým sa nedokončí kvasenie - po dobu 30-35 dní.
Čerešňový likér sa filtruje cez lievik alebo cedník s vatou alebo gázou, potom sa naleje do fliaš a zazátkuje sa.
