Sušené slivky obsahujú draslík, vitamíny skupiny B, majú mierne laxatívne účinky, navyše nie sú alergénnym produktom a môžu sa podávať kojencom. Vynikajúce dezerty a omáčky sú vyrobené zo sušených sliviek.
Je to nevyhnutné
-
- Pre slivkové pyré:
- 300 g sušených sliviek;
- 0,5 šálky cukru.
- Ako dezert:
- 200 g sušených sliviek;
- 200 g sušených marhúľ;
- práškového cukru;
- smotana 35% na šľahanie.
Inštrukcie
Krok 1
Orezajte pyré
Vytrieďte, sušené slivky opláchnite pod tečúcou vodou a vložte ich do misy tak hlbokej, aby sušené slivky nezaberali viac ako ¾ objemu. Sušené slivky zalejte vriacou vodou, nechajte 5-8 minút napučať. Vypustite vodu, zo sušeného ovocia opatrne vyberte jadierka, vložte do hrnca, zalejte trochou studenej vody a na miernom ohni povarte 8 - 10 minút.
Krok 2
Vypustite vývar (môžete ho vypiť). Uvarené slivky pretlačte na jemno nastrúhaným mlynčekom na mäso alebo rozšľahajte mixérom alebo pretrite cez sito. Pridajte cukor, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 3
Dezert so sušenými marhuľami a sušenými slivkami
Sušené slivky roztriedte, dôkladne opláchnite studenou vodou, osušte, vložte do hlbokej misy, ak sú sušené slivky tvrdé, potom zalejte vriacou vodou po dobu 3 - 5 minút, aby trochu napučali.
Krok 4
Vypustite vodu, opatrne vyberte kosť, aby ste nepoškodili sušené ovocie (inak sa počas varenia časť dužiny rozšíri vo vode a nebude možné ju chytiť, aby sa z nej dala zemiaková kaša), vložte do hrniec s malým množstvom studenej vody, privedieme k varu a povaríme ďalších 5 minút, aby voda stmavla a sušené slivky boli uvarené. Odstráňte sušené slivky štrbinovou lyžicou, prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, ak je to potrebné, potom dvakrát.
Krok 5
Vezmite mäkkú sušenú marhuľu, najlepšie jasnú oranžovú alebo slnečnú žltú, veľmi dôkladne opláchnite, kazenú oddeľte, poriadne prevarte. Vhoďte cedník, nakrájajte na kúsky alebo pretrite cez jemné sitko. Na pyré zo sušených sliviek položte sušené marhuľové pyré a zľahka ich mixujte mixérom, až kým nebude zmes pruhovaná.
Krok 6
Krém ochladíme v chladničke, nalejeme do hlbokého riadu (hrniec, rozbitie pohára) a naplníme ho tretinou. Vložte krémovú misu do nádoby s ľadom alebo studenou vodou, šľahajte, postupne zvyšujte rýchlosť, až kým sa nevytvorí hustá, nadýchaná a stabilná pena. Pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte práškový cukor.
Krok 7
Na misky jemne vložte sušené slivky a sušené marhule, šľahačku vložte do cukrárskeho vrecka (alebo do plastového vrecka s odrezaným rohom) a vytlačte krém na zemiakovú kašu.
