Víno vyrobené vlastnými rukami bude oveľa zdravšie a chutnejšie ako to, ktoré sa kupuje v obchode. V domácom víne nie sú žiadne chemické prísady, pretože sa vyrábajú z ovocia zberaného vo vlastnej záhrade. Takýto nápoj je možné pripraviť nielen z hrozna, ale aj z jabĺk, čerešní, hrušiek, ríbezlí, egrešov a iného ovocia a bobúľ. Dobré víno pochádza zo sliviek.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberajte iba zrelé plody, nikdy ich však neumývajte. Šupka obsahuje prírodné kvasinky, ktoré sú potrebné na lepšie kvasenie mladiny. Vytlačte šťavu lisom alebo odšťavovačom. Ak sú slivky husté, rozdrvte ich, aby sa šťava lepšie oddelila, na 1 kg pridajte 0,5 litra vody a 100 g cukru, potom ich odložte na teplé miesto a trochu zakysajte. Po niekoľkých dňoch môžete šťavu ľahko oddeliť od dužiny lisom.
Krok 2
Pripravte štartér tak, že 300 ml teplej vody zalejete 200 g neumytých hrozienok. Pridajte 50 g cukru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nechajte ho kysnúť. Môžete tiež pridať hrsť mätových malín. Kysnuté cesto sa pripravuje 3-4 dni. Vypustite tekutinu a ihneď ju použite pri príprave vína.
Krok 3
Šťavu zmiešame s cukrom v pomere 3: 1. Ak si ho dáte viac, kvasenie bude trvať dlhšie. Berte do úvahy aj obsah cukru v samotných plodoch, ak sú slivky kyslé, potom by sa mala zvýšiť rýchlosť. Tiež, ak si chcete dať sladké víno, najskôr v šťave zriedte iba polovicu všetkého cukru a asi po týždni od začiatku fermentácie postupne pridajte zvyšok.
Krok 4
Nalejte štartovaciu kultúru do mladinovej fľaše a zatvorte vodný uzáver. Môže to byť bavlnená zátka s pružnou hadičkou, ktorej jeden koniec sa ponorí do nádoby s vodou. Počas fermentácie sa z neho uvoľní oxid uhličitý a mladé víno sa vyhne kontaktu s kyslíkom. Fľašu umiestnite na tmavé a teplé miesto (20 - 24 stupňov).
Krok 5
Skontrolujte, ako prebieha fermentačný proces, tesnosť vodného uzáveru. Keď prestanú bubliny vyniknúť a víno sa začne zosvetľovať, vypustite ho tenkou hadicou zo sedimentu. Nalejte do novej nádoby až po samotný hrdlo a zalepte ju vatou. Vložte ho na jeden deň do studenej pivnice, potom bavlnu nahraďte zátkou a naplňte ju parafínom. Skladujte víno vo vodorovnej polohe ďalšie 3 mesiace, potom bude nápoj konečne hotový.
