Hlinené hrnce dodajú pečeni zvláštnu príchuť. Voňavé korenie, ako je tymian alebo bobkový list, dodáva hubám jedinečnú arómu a chuť. Je obzvlášť príjemné, že varenie húb v kvetináčoch je celkom jednoduché aj pre začínajúceho kuchára.
Je to nevyhnutné
-
- Na pečené hríby:
- 200 g sušených húb
- 1 stredná cibuľa
- 1, 5 lyžice. múka
- 1 citrón
- 3 lyžice maslo
- karafiát
- štipka muškátového orieška
- soľ korenie
- Pre skúšku veka:
- 3 lyžice. múka
- 1 vajce
- 1 šálka vody
- soľ
- Na pečenie šampiónov s grapefruitom:
- 300 g šampiňónov
- 2 lyžice maslo
- polovica grapefruitu
- soľ
- škorica
- Na huby
- zapečené so zeleninou:
- 800 g šampiňónov
- 3 stredné cibule
- 7-8 malých paradajok
- 80 g masla
- 100 g strúhaného syra
- petržlen
- soľ, korenie, bobkový list
- 1 lyžička suchý tymián
- Pre bielu omáčku:
- pohár mlieka
- 70 g masla
- 4 polievkové lyžice múka
- soľ
Inštrukcie
Krok 1
Sušené hríbiky namočte na hodinu do teplej vody. Varte ich v osolenej vode 40 minút. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky, potom ju na masle osmažte do mäkka. Pridajte múku a trochu odložte. Potom zalejte hubovým vývarom, pridajte huby, nakrájaný citrón, klinčeky a muškátový oriešok. Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Zmes privedieme do varu, preložíme do hrnca a prikryjeme pokrievkou na cesto. Na jeho prípravu zmiešajte múku, vajce, vodu a soľ. Vymiesime tuhé cesto ako na knedle. Hrniec s hubami vložíme do rúry vyhriatej na 180 - 200 stupňov a pečieme hodinu.
Krok 2
Pomerne neobvyklá svieža a korenistá chuť sa získa z húb pečených v hrnci s grapefruitom. Na prípravu tohto jedla opláchnite huby a rozrežte ich na polovicu. Vložte maslo do hrnca, potom nasledujú huby, zakryte a vložte do rúry na 20 minút. Pečieme ich na 180 stupňov. Potom hrniec odstavíme z rúry, obsah premiešame, pridáme nadrobno nakrájaný grapefruit a posypeme škoricou. Pečieme ďalších 10 minút.
Krok 3
Huby s korením sa dajú piecť aj so zeleninou. Opláchnite a nakrájajte šampiňóny na malé plátky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky a vložte do panvice s rozohriatym maslom. Cibuľu osmažíme do zlatista, pridáme k nej šampiňóny, soľ a korenie. Dusíme ďalších 20 minút. Potom vložte do hrncov šampiňóny, rozpolené paradajky, nasekanú petržlenovú vňať, tymián, bobkový list, nastrúhaný syr a dolejte horúcou bielou omáčkou. Na jeho prípravu smažte múku na suchej panvici, kým sa nezobrazí oriešková príchuť, ale nestmavujte. Múku necháme mierne vychladnúť, pridáme do nej zmäknuté maslo, zriedime trochou teplého mlieka a zmes poriadne potrieme, aby nezostali hrudky. Potom pridáme zvyšné horúce mlieko a omáčku povaríme 10 minút. Potom to osolíme, premiešame a prepasírujeme. Po tom, ako sú šampiňóny pokryté omáčkou, vložíme hrnce do rúry a pečieme odokryté do zlatista.
