Kuracie filé je jedným z diétnych druhov mäsa. Kuracie biele mäso, ktoré je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, je tiež veľmi nenáročné na prípravu, vďaka čomu si získalo obľubu v kuchyni, a to aj ako hlavná ingrediencia do rôznych šalátov.
Kurací šalát so šampiňónmi
- kuracie filé - 400 g;
- kuracie vajce - 3-4 ks.;
- šampiňóny - 200 g;
- nakladaná uhorka strednej veľkosti - 3 ks.;
- konzervovaná kukurica - 300 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- majonéza - 150 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Kuracie filé ponorte do osolenej vriacej vody a povarte ich 20 až 25 minút, kým nezmäknú. Potom vyberte z vody a dajte na tanier vychladnúť, potom nakrájajte na kocky. Umyté huby nakrájame nadrobno, rozpálime panvicu, pridáme rastlinný olej a na strednom ohni ich opekáme 10 minút. Vajcia uvaríme do mäkka a nakrájame na veľké kocky. Nakrájajte nakladané uhorky a cibuľu. Pridajte konzervovanú kukuricu, majonézu a poriadne premiešajte.
Kurací šalát s fazuľou
- kuracie filé - 300 g;
- kuracie vajce - 3 ks.;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- syr Adyghe - 200 g;
- konzervované fazule - 250 g;
- majonéza - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varte vodu, soľ, pridajte kuracie filé a varte ich, kým nie sú mäkké 20 - 25 minút. Dáme na tanier, vychladíme. Vajcia uvaríme do mäkka. Na predhriatej panvici osmažte nadrobno nakrájané šampiňóny s cibuľou. Kuracie rezne, syr a vajcia nasekajte na veľké kocky, pridajte k nim osmažené šampiňóny a konzervované fazule. Všetky ingrediencie poriadne premiešame, pridáme soľ, korenie a majonézu.
Diétny šalát z kuracieho filé s tvarohom
- kuracie filé - 200 g;
- šampiňóny - 200 g;
- kuracie vajce - 3 bielka a 1 žĺtok;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť.
Na zálievku:
- cesnak - 2 strúčiky;
- nízkotučný tvaroh - 100 g;
- nízkotučný jogurt - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Kuracie filé uvaríme v osolenej vriacej vode, ochladíme. Nakrájajte cibuľu nadrobno a osmažte ich na rozohriatej panvici bez pridania oleja 1 - 2 minúty. Pridajte do nej nadrobno nakrájané šampiňóny a opekajte ich do zlatista. Potom dáme na tanier a necháme vychladnúť. Porazte 1 žĺtok s 3 bielkami, nalejte do predhriatej panvice bez pridania oleja a opražte vo forme plochého koláča. Výsledný koláč nakrájajte na malé štvorčeky.
Kuracie rezne nakrájame na malé kocky, zmiešame s vychladnutými šampiňónmi a cibuľou a pridáme nakrájanú vaječnú tortillu.
Ďalej by ste si mali pripraviť zálievku: tvaroh dôkladne premiešajte s jogurtom, do výslednej zmesi vytlačte cesnak, pridajte soľ a korenie. Šalát ochutíme výslednou omáčkou a vložíme na niekoľko hodín do chladničky alebo na iné chladné miesto na máčanie.
