Kuracie filé je obľúbenou ingredienciou do šalátov. S týmto druhom mäsa si môžete pripraviť ako diétne, tak aj veľmi kalorické jedlá. Všetko závisí od omáčky a ďalších prísad. Aby bol šalát chuťovo bohatší, doplňte nekvasené kuracie mäso kyslým ovocím a zeleninou, čerstvými bylinkami a slaným dresingom.
Kurací šalát s estragónom
Takýto šalát je možné pripraviť nielen s kuracím mäsom, ale aj s morčacími filetmi. Podávame s hriankami z bieleho chleba a chladeným ružovým vínom.
Budete potrebovať:
- 500 g kuracieho filé;
- 220 g zmesi listov zeleného šalátu;
- 2 grapefruity;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Na doplnenie paliva:
- 200 ml kuracieho vývaru;
- 1 oranžová;
- 1 zväzok estragónu;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 0,5 lyžice octu z červeného vína;
- soľ.
Pre krajší šalát použite 1 ružový a 1 biely grapefruit.
Najskôr si pripravte dresing. Z pomaranča vytlačte šťavu, nastrúhajte kôru. Odložte pár vetvičiek estragónu, nakrájajte zvyšok zelene. Zahrejte vývar v hrnci, pridajte doň kôru a šťavu, rastlinný olej, nakrájanú estragón a ocot. Premiešame, osolíme a povaríme 2 - 3 minúty. Kastról odstavíme z ohňa a omáčku ochladíme minimálne 2 hodiny.
Kuracie filé uvaríme, dáme do chladničky a nakrájame na tenké plátky. Olúpte ovocie, rozložte ho na plátky, odstráňte z nich filmy a vyberte semienka. Umiestnite šalátovú zmes na servírovací tanier a na vrch položte kuracie filety a grepy. Zálievkou zalejeme šalát, ozdobíme vetvičkami estragónu, posypeme čiernym korením a podávame.
Kurací, paradajkový a mangový šalát
Tento šalát sa vyznačuje jemnou, ale žiarivou chuťou, ktorá kombinuje kyslosť paradajok, sladkosť manga a pikantnosť údeného kuracieho mäsa.
Budete potrebovať:
- 400 g údeného kuracieho filé;
- 200 g konzervovaných plátkov manga;
- 2 sladké veľké mäsité paradajky;
- zväzok ľadového šalátu;
- niekoľko listov čínskej kapusty;
- majonéza;
- mletá paprika.
Konzervované mango je možné nahradiť čerstvým. Ale aby bol šalát vynikajúci, musí byť ovocie veľmi zrelé a sladké.
Vyberte plátky manga z nádoby a položte ich na tanier vyložený papierovou utierkou, aby absorbovali prebytočný sirup. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky, paradajky na plátky. Šalát a čínsku kapustu natrháme na kúsky.
Na porciované taniere poukladáme šalát a kapustu, na vrch údené kuracie mäso, paradajky a plátky manga. Do každej porcie pridajte lyžicu majonézy a posypte mletou paprikou.
Kurací šalát, ryža a zeler
Budete potrebovať:
- 500 g kuracieho filé;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 100 g varenej hnedej ryže;
- 60 g reďkovky;
- 3 sladké červené jablká;
- 2 stonky zeleru;
- 100 g nivy;
- malý strapec čierneho hrozna bez jadierok;
- 200 g jogurtu bez prísad;
- soľ;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
- 1 čajová lyžička zrna horčice.
Kuracie filé osmažte na rastlinnom oleji, ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Jablká a reďkovky nakrájame na tenké plátky, zeler nakrájame na kocky. Vložte kurča do misy, pridajte predvarenú ryžu, jablká, zeler, reďkovky a hrozno.
V samostatnej miske zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, horčicou a soľou. Zálievkou zalejte šalát, premiešajte a podávajte.
