Na jar, keď prvé zelené iba naberajú silu, je čas ich zjesť. Na stôl by samozrejme nemali padať kvety a tráva z najbližšieho parku alebo z trávnika za domom. Ak chcete získať chutné a zdravé pečivo, musíte odísť z mesta a potom sa vzdialiť od cesty, v blízkosti ktorej je zeleň otrávená výfukovými plynmi.
Slnečný šalát
Zelené šaláty z púpavy sú užitočné a chutné. Zelení obsahujú veľa vitamínu C, železo a fosfor. Dajú sa však zjesť všetky časti týchto rastlín, napríklad umyté čerstvé korene sa vyprážajú ako zemiaky alebo sa sušia a používajú sa namiesto čakanky. Lepšie je nazbierať zeleň ešte pred kvitnutím a uistiť sa, že aspoň na 1-2 hodiny namočíte do slanej vody. 2 hrste púpavovej zeleniny nakrájajte nadrobno, pridajte 2 nakrájané uvarené vajcia a nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo hrsť zelenej cibule). Premiešajte a dochuťte rastlinným olejom, jogurtom alebo omáčkou z 1 šálky kefíru a kôry z jedného citróna. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Taliansko v sibírskom štýle
Z čerstvého medvedieho cesnaku sa dá pripraviť takmer talianske predjedlo - slávna pesto omáčka. Pôvodne vyrobené z olivového oleja, bazalky, syra pecorino a semien borovice, sa niekedy pridávajú sušené paradajky. V jednoduchších verziách sú píniové oriešky nahradené vlašskými orechmi a drahý syr je nahradený lacnejšími variantmi. Na sibírske pesto nakrájajte najemno 100 g umytých stoniek medvedieho cesnaku. Na suchej panvici alebo v rúre osmažte 50 g lúpaných píniových orieškov. Zmiešajte ich s bylinkami a rozdrvte v mažiari alebo pyré v mixéri. Pridajte 100 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového) a 100 g strúhaného tvrdého syra, soľ, korenie. Pesto sa pridáva ako omáčka k cestovinám (cestovinám) alebo sa natiera na krekry a chlieb.
Olej z medvedieho cesnaku
Toto je ďalšia možnosť ako vynikajúci a krásny doplnok k sendvičom. Balenie masla držte pri izbovej teplote tak, aby sa stalo plastickým, ale aby sa neroztopilo. Rozdeľte to na dve časti. Do prvého pridajte 30 g nadrobno nakrájaného medvedieho cesnaku a dobre premiešajte. Táto zmes môže byť ponechaná s veľkými kúskami zelene alebo rozdrvená v mixéri. Do druhej časti oleja vytlačte pár strúčikov cesnaku, premiešajte a stočte na potravinovú fóliu v tvare obdĺžnika. Do stredu dajte zmes masla a medvedieho cesnaku a zrolujte valček. Vložte na hodinu alebo dve do mrazničky a podávajte v bežnej olejničke.
