Kyslá smotana sa často používa pri príprave rôznych druhov pečiva. Pridáva sa do cesta pre ľahkosť a jemnosť, ako aj do krémov a rôznych plniek. Košíčky, koláče, buchty a mnoho ďalších druhov pečiva sa pripravuje s kyslou smotanou
Košíček s kyslou smotanou a škoricou
Ak chcete pripraviť jemný a chutný košíček, vezmite:
- maslo - 200 g;
- cukor - 450 g;
- kuracie vajce - 4 ks.;
- kyslá smotana - 400 ml;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- sóda - 2 lyžičky;
- mletá škorica - 2 lyžičky;
- nasekané vlašské orechy - 200 g.
Najskôr potrieme maslom a múkou na hlbokom plechu na muffiny. Potom začnite pripravovať cesto: v menšej miske dôkladne zmiešajte múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. V samostatnej miske zmiešame 150 g cukru, nasekané orechy, pridáme škoricu.
Maslo (vopred zmäknuté na izbovú teplotu) vyšľahajte s 300 g cukru, kým sa neobjaví ľahká, nadýchaná pena.
Do zmesi pridáme vajcia, vanilkový cukor a kyslú smotanu. Šľahajte 5 minút. Výsledná zmes by mala byť homogénna.
Nalejte polovicu cesta do pekáča. Cesto posypeme polovicou orechovej zmesi, potom nalejeme druhú polovicu textu a opäť na vrch dáme orechy. Vložte misku do rúry vyhriatej na 180 ° C / Doba pečenia - 55-60 minút.
Žemle z kyslej smotany
Ak chcete pripraviť teplé ľahké buchty s kyslou smotanou, vezmite:
- múka - 400 g;
- cukor - 2 lyžice;
- mletá škorica - 0,5 lyžičky;
- sóda - 0,25 lyžičky;
- soľ - 0,25 lyžičky;
- margarín - 100 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- mlieko - 2 lyžice;
- hrozienka - 0,5 lyžice.;
- práškový cukor - podľa chuti;
- mlieko na glazúru - 2 lyžičky.
Rúru predhrejeme na 230C. Potom vo veľkej mise zmiešajte cukor, múku, škoricu, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte do zmesi margarín a nakrájajte nadrobno. Uprostred zmesi urobte priehlbinku, pridajte kyslú smotanu, mlieko a hrozienka. Cesto vymiesime dohladka.
Na pomúčenom stole cesto jemne premiesime. Cesto by malo byť lepkavé, preto majte v blízkosti misku s múkou. Rukami cesto natiahnite na vrstvu hrubú asi 1 - 2 cm Vykrajujte malé žemle so špeciálnym tvarom alebo pohár s múkou posypanými okrajmi. Pečieme na plechu asi 10-15 minút.
Kým sa pečú žemle, pripravte si polevu. Za týmto účelom zmiešajte polevový cukor s dvoma lyžičkami mlieka. Výslednou polevou polejeme žemle a podľa želania posypeme škoricou alebo cukrom.
Koláč s kyslou smotanou
Kyslú smotanu môžete použiť na namáčanie sušienok a koláčov do rôznych dezertov, napríklad do koláčov.
Ak chcete pripraviť taký krém, užite:
- kyslá smotana - 500 g;
- cukor - 150 g.
Najlepšie je brať kyslú smotanu s obsahom 25 - 30% tuku, inak by krém nezvädol a bol príliš tekutý. Príprava krému je celkom jednoduchá: kyslú smotanu a cukor vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti pomocou špeciálneho nástavca na šľahanie. Musíte poraziť dlho, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aj keď kyslá smotana nie je dostatočne mastná, krém bude postupne hustnúť. Kyslá smotana bude hotová, keď nebude kvapkať z lyžice. Tento krém je možné použiť ako samostatnú plnku na pečenie alebo ako dekoráciu.
