Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť vareniu kondenzovaného mlieka samy, pretože prípady falšovania pri výrobe tohto produktu sú čoraz častejšie. Pri nákupe kondenzovaného mlieka v obchode si už nemôžete byť istí, že obsahuje prírodný krém, a nie rastlinné tuky.
Na prípravu domáceho kondenzovaného mlieka sa odoberá čerstvé kravské mlieko. Môže byť nahradený krémom v tandeme s práškovým mliekom alebo detskou výživou. Ale stále je lepšie brať celý mastný produkt.
Aby bolo kondenzované mlieko úspešné, stojí za to si kúpiť mlieko od osvedčenej dojičky. Poľnohospodári ho niekedy zriedia s vodou, zmiešajú s odstredeným mliekom alebo pridajú komponenty, ktoré bránia kysnutiu produktu. Takéto mlieko nie je vhodné na výrobu kondenzovaného mlieka.
Plnotučné mlieko má vždy navrchu smotanu, zatiaľ čo odtučnené a zriedené mlieko nie.
Po výbere kvalitných surovín skúste vyrobiť kondenzované mlieko podľa klasickej receptúry. Na každý liter plnotučného mlieka budete potrebovať 500 g cukru.
Mlieko zohrejeme na teplotu tela (37-40 ° C) a rozpustíme v ňom cukor. Osladený produkt scedíme do hrubostenného kastróla, postavíme na kachle, oheň stíšime a za pravidelného miešania varíme 2 - 3 hodiny.
Ak chcete skontrolovať, či je kondenzované mlieko pripravené, jednoducho - lyžičkou trochu mlieka zalejte a kvapnite si ho na prst - ak sa kvapka nerozšíri, výrobok sa uvarí.
Nepokúšajte sa skrátiť čas varenia kondenzovaného mlieka zvýšením ohňa - mlieko sa jednoducho spáli. Ak ale na každý liter mlieka pridáte ďalších 200 g cukru, oveľa rýchlejšie zhustne.
Kondenzované mlieko doma je možné pripraviť podľa zjednodušeného receptu. Budete potrebovať: plnotučné mlieko - 500 ml, sušené mlieko - 3 šálky, cukor - 3 šálky.
Plnotučné mlieko zmiešajte so suchým mliekom a šľahajte mixérom dohladka. Pridajte cukor a nádobu s kompozíciou vložte do vodného kúpeľa. Dusíme na miernom ohni 1 hodinu, aby sa do mlieka nedostala voda. Neustále miešajte, kým produkt nezhustne.
Kondenzované mlieko je možné pripraviť bez plnotučného mlieka s použitím suchej smotany a masla.
Pre jednoduchý recept si vezmite: 4 šálky suchého krému, 2 šálky cukru, 50 g masla, pohár vody.
Varte tekutinu. Zmäknuté maslo spojíme s cukrom, pridáme do vody a vyšľaháme mixérom. Potom za stáleho šľahania pridáme suchý krém.
Vložte homogénnu hmotu do vodného kúpeľa a varte do zhustnutia. Potom ochlaďte a vložte kondenzované mlieko do chladničky - tam sa ešte viac zahustí.
Ďalšou možnosťou pre domáce kondenzované mlieko: silná smotana (najmenej 25%) - 1 l, cukor - 1,2 kg, sušené mlieko - 400 g, detská výživa - 200 g, vanilín - 2 g.
Nalejte cukor do hrubostenného hrnca a zmiešajte s trochou vody - doslova na mokro. Nádobu dajte na oheň a mierne zohrejte bez toho, aby ste ju uvarili. V tomto štádiu nie je potrebné cukor rozpúšťať.
Kombinujte krém so zahriatym cukrom v samostatnej nádobe. Pridajte detskú výživu, sušené mlieko, vanilín a vložte hrniec do vodného kúpeľa.
Prvých 15 minút musíte suroviny neustále miešať metličkou alebo šľahať mixérom pri nízkych otáčkach. Potom hmotu miešajte 5 minút. každých 10 minút.
Kondenzované mlieko varte najmenej hodinu. Pripravenosť produktu určte podľa jeho konzistencie.
