Ak má vaša dača veľkú úrodu baklažánu, môžete ich na zimu pripraviť veľmi rýchlo a ľahko. Varené baklažány budú chutiť ako huby. Je to vynikajúce predjedlo nielen samo o sebe, ale aj ako prísada na prípravu druhého a prvého chodu.
Budete potrebovať nasledovné:
- 5 kg baklažánu
- 5 veľkých strúčikov cesnaku
- 1 veľký zväzok kôpru
- 1 veľký zväzok petržlenovej vňate
- 5 litrov vody,
- 5 lyžíc soli
- 5 lyžíc 70% kyseliny octovej
- 5 litrové dózy so železnými viečkami.
Baklažány umyte, olúpte z nich stopky, nakrájajte na kocky 1,5 cm. Soľanku pripravte z vody, soli a octu. Varte ho do misy alebo veľkého hrnca. Pridajte nakrájané baklažány do vriacej soľanky. Po uvarení soľanky baklažány päť minút povarte. V tomto čase umyte, osušte a nakrájajte zeleň. Cesnak olúpte, nakrájajte nadrobno alebo pretlačte lisom na cesnak.
Hotové baklažány vyberte zo slaného nálevu a vložte do nich cedník. Nechajte soľanku odkvapkať z baklažánu. Zeleninu zmiešame s cesnakom a baklažánom. Sklenené nádoby umyjeme a sterilizujeme. Vložíme do nich baklažány a zrolujeme železným vrchnákom. Nie je potrebná ďalšia sterilizácia. Baklažány skladujte na suchom a tmavom mieste.
