Pokúste sa odísť od varenia obvyklého baklažánového kaviáru. Prekvapte svojich hostí dvoma novými druhmi modrého občerstvenia: európskym a orientálnym!
Prvý recept pochádza zo slnečnej Sicílie. Jeho krása je, že predjedlo sa ukázalo byť úplne nízkotučné. Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa ľudí odmieta túto zeleninu len preto, že je uvarená na veľkom množstve oleja.
Grilované baklažány v taliančine
- 6 malých baklažánov;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- niekoľko listov čerstvej mäty;
- olivový olej;
- balzamikový ocot;
- soľ.
Vezmite malé baklažány (veľké sú vždy menej chutné), umyte ich a nakrájajte na 2 časti a potom na plátky hrubé asi 0,3 cm. Poriadne ich potrite soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby zo zeleniny vytiahla všetku horkosť. Po 30 minútach musí byť výsledná kvapalina vypustená a premytá „modrými“.
Zľahka naolejujte gril a na vrch poukladajte plátky baklažánu. Smažte, občas otočte, aby sa nespálili, kým nebude uvarený.
Cesnak nastrúhame a podľa chuti zmiešame s olivovým olejom a balzamikovým octom. Pridajte nadrobno nakrájanú mätu, premiešajte.
Vezmite si priestranný kontajner. Vložte do nej baklažán a výdatne ho potrite olejovou zmesou. Prikryjeme druhou vrstvou a tiež podlejeme olejom. Akciu opakujte, kým baklažán nedôjde.
Vložte veko na nádobu a dajte do chladničky aspoň na noc. Všeobecne platí, že čím dlhšie budú stáť, tým budú chutnejšie!
Toto predjedlo sa skvele spája s krajcom toastového cereálneho chleba.
Baklažán so sójovou omáčkou a korením
Aby boli tie korenené baklažány
- 4-5 malých baklažánov;
- 2 cm koreňa zázvoru;
- 2 lyžice. koriander zelené;
- 25 ml sezamového oleja;
- 25 ml ryžového octu;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 2-3 strúčiky cesnaku.
Zeleninu pozdĺžne rozkrojte a urobte rezne s "sieťkou" asi 0,5 cm hlbokou. Nastrúhaný čerstvý zázvor a cesnak, čerstvé koriandro, olej, ocot a sójovú omáčku zmiešajte v procesore.
Zmesou namažte baklažán a nechajte pôsobiť 45 - 50 minút.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a nakladané modré tam pošleme asi 20 minút, kým nebudú uvarené.
Sú jednoducho úžasné kombinovať ich s grilovaným mäsom - v letnej sezóne určite vyskúšajte varenie!
