Vyprážané baklažány sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsovým gulášom; často sa z nich pripravuje pikantné občerstvenie, šaláty a slané rožky. S touto zeleninou môžete získať rôzne príchute, dokonca pripomínajúce huby. Baklažány sa zvyčajne vyprážajú s cesnakom, syrom, paradajkami, ale dajú sa variť so slivkami alebo dokonca s citrónom.
Vyprážaný baklažán: jednoduchý recept
Baklažány vyprážané podľa tohto receptu sú vhodné ako príloha k jedlám z rýb alebo mäsa. Obsah kalórií bude závisieť od množstva oleja použitého na vyprážanie.
Budete potrebovať:
- baklažán - 600 g;
- cibuľa - 50 g;
- slnečnicový olej - 50 g;
- podľa chuti osolíme.
Ovocie umyte a nakrájajte na kocky alebo plátky. Osolíme a necháme 5 minút pôsobiť, potom zeleninu opláchneme, aby sme odstránili horkosť, preložíme ju na sito. Plátky osušte papierovými utierkami.
Olúpte a nakrájajte cibuľu, ktorú duste na rastlinnom oleji. Pridajte modrú zeleninu nakrájanú na kocky alebo kruhy a osmažte ju, až kým nebude priehľadná. Ak chcete mať chrumkavú kôrku, predtým kruhy rozvaľkajte v múke.
Musíte vyprážať na dobre rozohriatej panvici a ak predtým obaríte zeleninu vriacou vodou, pri vyprážaní absorbuje menej oleja. Podávame hotové baklažány.
Baklažán vyprážaný so slivkami
Budete potrebovať:
- baklažán - 650 g;
- slivky - 250 g;
- bulharský korenie - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- podľa chuti osolíme.
Pre tento recept by mali byť slivky na vyprážaný baklažán vybrané s dobre oddeľovacou jamou. Ak si prajete, môžete si vziať viac papriky a použiť ovocie rôznych farieb.
Opláchnite baklažány a nakrájajte na tenké polkruhy. Dochutíme soľou a necháme 10 minút odstáť, aby sa odstránila horkosť. Kúsky opláchnite a osušte uterákmi.
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, zľahka ju restujte na rastlinnom oleji na veľkej panvici alebo brojleri. Vložte tam pripravené baklažány. Za občasného miešania ich na strednom plameni osmažte do mäkka.
Olúpte a nakrájajte tenké papriky, pridajte k baklažánu, premiešajte a osmažte ich do mäkka. Opláchnite a vyberte slivkové jamy, nakrájajte ich na tenké kolieska. Umiestnite so zvyškom zeleniny.
Zmes dochutíme soľou, miešame a všetko spolu orestujeme, kým nie sú slivky uvarené na požadovanom stupni. Vyprážané baklažány a slivky podávajte teplé alebo chladené.
Pri podávaní pridajte do časti misky nasekané bylinky. Ak je to žiaduce, vložte zvlášť narsharab omáčku alebo balzamikový krém, môžete si dať trochu adjiky.
Recept na pikantný vyprážaný baklažán s bylinkami a citrónom
Budete potrebovať:
- baklažán - 2 ks.;
- čerstvý citrón - niekoľko plátkov;
- kuracie vajce - 1 ks.;
- nasekané vlašské orechy - 1/2 šálky;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- čerstvé zelené - podľa vkusu.
Opláchnite baklažány, odrežte stopky, ovocie na viacerých miestach popichajte vidličkou alebo špáradlom a blanšírujte ich 3 minúty vo vriacej vode. Potom ich vyberte z vriacej vody, trochu ich ochlaďte a odlepte.
Olúpané celé baklažány nakrájajte pod uhlom na krúžky hrubé 1 cm, mali by ste dostať oválne taniere. Predhrejte si panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, zohrejte ju na teplotu varu a striedavo vyložte baklažánové ovály na vyprážanie.
Za týmto účelom najskôr ovály vyvaľkajte v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v nasekaných vlašských orechoch. Pikantné baklažány treba vyprážať z oboch strán, kým nie sú chrumkavé.
Hotové baklažány dajte na plochú porciu, ozdobte tenkými plátkami čerstvého citrónu a posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
Baklažán vyprážaný s cesnakom a majonézou
Toto veľmi korenené a korenené predjedlo sa výborne hodí ako príloha k mäsovým jedlám, obilninám a zemiakom. Ak nechcete používať kalorickú a málo zdravú majonézu, nahraďte ju kyslou smotanovou omáčkou s bylinkami.
Budete potrebovať:
- baklažán - 1 kg;
- majonéza - 160 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- olivový olej - 100 g;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Baklažány umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3-4 mm. Pripravené kruhy vložte do rozpálenej a naolejovanej panvice a smažte z oboch strán do zlatista.
Zatiaľ čo sa zelenina pečie, vložte majonézu do pohára, nakrájajte očistené strúčiky cesnaku a pridajte do pohára. Horúce plátky baklažánu preložíme na rovný tanier a každý kruh potrieme cesnakovo-majonézovou zmesou. Pri podávaní môžete na plátok toastu dať pikantné kruhy, získate chutné a chutné občerstvenie.
Baklažán vyprážaný so zeleninou
Zloženie zeleniny obsiahnutej v miske môže byť odlišné: pridajte karfiol, tekvicu, brokolicu, cuketu alebo zemiaky podľa želania - k baklažánom sa hodí všetko.
Budete potrebovať:
- baklažán - 500 g;
- Bulharský korenie - 200 g;
- paradajky - 200 g;
- cibuľa - 50 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- cukor, soľ, ocot - podľa vkusu.
Baklažány olúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme vyjsť horkú šťavu, scedíme ich a kocky zaparíme vriacou vodou. Plátky osmažte na panvici, kým nie sú uvarené na troche oleja.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte papriku na prúžky, paradajky nakrájajte na kocky. Nakrájanú zeleninu osmažte na samostatnej panvici a potom restujte. Na záver výslednú zmes zmiešame s osmaženým baklažánom, podľa chuti okoreníme a osolíme. Podávame.
Vyprážaný baklažán s cesnakom
Budete potrebovať:
- baklažán - 1-2 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- červená horúca paprika - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica l;
- soľ podľa chuti;
- zeleninový olej.
Baklažány umyte, stopku odrežte a nakrájajte na plátky hrubé 1, 5 cm. Dobre osolte a nechajte 10 minút pôsobiť, aby ste odstránili horkosť. Blokujte kúsky pomocou obrúskov a nakrájajte na dlhé tyčinky.
Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte do ohňa. Vložte baklažány do rozohriateho oleja a pražte ich 10 minút, kým nie sú jemné. Plátky dochutíme korením, pridáme cesnak zomletý v pretlaku, dobre premiešame a ešte pár minút orestujeme.
Potom nalejte sójovú omáčku a misku držte v ohni 2 - 3 minúty. Vyprážané baklažány s cesnakom sú hotové. Podávame ich ako horúcu prílohu k mäsu alebo ako studené predjedlo.
Vyprážaný baklažán s cesnakom a paradajkami
Budete potrebovať:
- baklažán - 4 ks.;
- cesnak - 1 hlava;
- paradajky - 4 ks.;
- majonéza;
- múka;
- soľ;
- zeleninový olej.
Proces varenia krok za krokom
Baklažány nakrájajte na krúžky, odstráňte stopku, dochuťte soľou a nechajte 7 minút postáť. Pripravte cesnakovú omáčku. Ošúpaný cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme v lisu, pridáme majonézu a všetko dobre premiešame. Množstvo cesnaku môžete obmieňať podľa svojich predstáv, preto ho postupne pridávajte do majonézy a vyskúšajte.
Paradajky nakrájame na plátky približne rovnakej hrúbky ako baklažán. Začnite smažiť baklažán. Nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho. Hrnčeky s baklažánom ponorte z oboch strán do múky a natrite na rozpálenom oleji, tiež opečte z oboch strán.
Opečenú zeleninu dajte na tanier, vypustite prebytočný olej a mierne ju ochlaďte. Hrnčeky s baklažánom potrieme cesnakovou omáčkou a na vrch dozdobíme kolieskom paradajok a vetvičkou byliniek, ktoré ozdobíme. Miska je pripravená.
Recept na vynikajúci vyprážaný baklažán so syrom
Budete potrebovať:
- baklažán - 2 ks.;
- tvrdý syr - 200 g;
- paradajky - 3 ks.;
- cesnak podľa chuti;
- soľ.
Proces varenia po etapách
Baklažány umyte, odstráňte stopku a ovocie pozdĺžne nakrájajte na plátky, ale zvláštnym spôsobom, bez toho, aby ste ich na mieste, kde bola stopka, nakrájali na koniec. Baklažán by mal byť vejárom.
Každý plát dôkladne osolte a nechajte pôsobiť 30 minút, potom opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájajte strúčiky cesnaku a každý plát týmto tukom namažte, prípadne podľa potreby posypte trocha čiernym korením.
Syr nakrájame na tenké plátky a paradajky na tenké plátky. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme naň plátky baklažánu, na každý plát plátok syra a paradajky.
Všetko na vrchu posypeme strúhaným syrom. Baklažány vejárujte v predhriatej rúre pol hodiny pri 200 ° C.
Hotové dajte na veľký tanier, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte. Pri stole rozdeľte vejáre z baklažánu na porcie.
Vyprážaný baklažán v štýle húb
Budete potrebovať:
- baklažán - 2 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- vajcia - 2 ks.;
- rastlinný olej podľa chuti;
- hubové korenie alebo suchý hubový prášok - 1 polievková lyžica. l.
Čisté, suché plody baklažánu nakrájajte na kocky, vložte do misy, osoľte a premiešajte. Vajcia rozšľahajte metličkou dohladka a vylejte na baklažán, premiešajte, aby vaječná hmota obalila všetky kúsky.
Plátky zakryte pokrievkou a dajte na 1 hodinu do chladničky. Potom začnite smažiť. Cibuľu nakrájajte nadrobno, nalejte olej do panvice a smažte ju do polovice varenia.
Baklažán pridáme k cibuli, pridáme tam hubové korenie a za stáleho miešania opražíme. Baklažán dochutíme mletým korením a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Smažte do mäkka a podávajte.
