Výrobky z krehkého cesta sú veľmi jemné a drobivé. Dá sa z neho pripraviť takmer akýkoľvek pekársky tovar. Tvarohový koláč je len jednou z mnohých možností. Je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo a výsledok nenechá nikoho ľahostajným.
Na prípravu dezertu potrebujeme:
Pre skúšku:
- múka - 1 pohár;
- vajcia - 2 ks;
- maslo (margarín) -100 g;
- sóda na hrote noža;
- cukor - 1/2 šálky.
Na plnenie:
- tvaroh 9% - 250 g;
- cukor - 3 lyžice. l;
- vajce - 1 kus;
- vanilkový cukor - 1/2 vrecka.
Najskôr vypracujte cesto, na to oddeľte žĺtky od dvoch vajec a rozdrvte ich rozpusteným margarínom alebo maslom. Do výslednej zmesi pridajte cukor a sódu, uhasené octom alebo citrónovou šťavou, všetko dôkladne premiešajte.
Múku preosejeme cez sitko, nalejeme ju do pripravenej zmesi a vypracujeme tvrdé cesto. Odložíme na 1-1,5 hodiny do chladničky.
Kým sa cesto ochladí, pripravte si plnku: tvaroh prepasírujte cez sitko alebo vidličkou vypracujte dohladka. Do misky s tvarohom pridajte jeden žĺtok, kryštálový cukor a vanilkový cukor, rozmixujte mixérom dohladka. Bielky odložíme na asi pol hodinu do chladničky.
Zapekaciu misu (hlbšiu panvicu) vymastíme maslom. Cesto rozotrieme do formy tak, aby úplne pokryla dno, a boky sa formujú po okrajoch. Rúru predhrejeme na 190-200 stupňov, základ na koláč pečieme asi 15 minút.
Upečený základ naplníme hmotou tvarohu. Vychladnuté bielkoviny rozšľahajte mixérom s 1 polievkovou lyžičkou. l. cukru a štipky soli. Mali by ste dostať silnú, nadýchanú penu. Naplňte výslednú zmes koláčom a vložte do rúry na 3-5 minút, aby bielkoviny trochu stuhli a trochu zhnedli. Ak je to žiaduce, koláč môže byť zdobený ovocím, bobuľami alebo strúhanou čokoládou.
