Okrúhle cesto - flatbread - je jedným z najobľúbenejších jedál v mnohých národných kuchyniach. Môže sa stať nielen výdatným a chutným pečivom na čaj, ale aj úplnou náhradou chleba v rodinných jedlách. Pomocou rôznych aromatických prísad je možné jedlo okoreniť. Skúste pripraviť krehké pečivo; rascový prášok im dodá jasnú chuť a príjemnú anízovú vôňu.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g masla;
- 300 g pšeničnej múky;
- 200 g tvrdého syra;
- soľ podľa chuti;
- 1 celé vajce a 3 žĺtky;
- 1 čajová lyžička rasce (alebo zmes rasce a kôpru 1: 1);
- navyše: kyslá smotana 20%
- olej na pergamen.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto z krehkého cesta. Pred varením by ste mali maslo (200 g) vopred držať v mrazničke asi 15-20 minút. Pšeničnú múku (300 g) preosejeme cez jemné sitko.
Krok 2
Preosiatu múku vložte do veľkej nádoby (smaltovaná, sklenená alebo z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele). Chladené maslo nasekajte na reznú dosku dobre nabrúseným nožom. Vložte malé kúsky (1x1 cm) do misy s múkou.
Krok 3
Pokračujte v sekaní masla najmenej 20 - 30 minút a prstami ho potierajte múkou. Mali by ste mať posýpku a drobivú zmes - základ silného a plastického cesta.
Krok 4
Po nastrúhaní na jemnom strúhadle vložte do "maslovej krupice" 200 g mäkkého tvrdého syra. Pridajte si podľa chuti kuchynskú soľ, potom všetko poriadne premiešajte.
Krok 5
Do výslednej hmoty pridajte 3 surové žĺtky veľkých kuracích vajec a vypracujte cesto. Ak sa ukáže byť príliš strmým, rozrieďte ho trochou mastnej (20%) kyslej smotany.
Krok 6
Krehké cesto vložte do čistého igelitového vrecka, v rukách premasírujte a zarovnajte. Potom sa musí uchovávať v chladničke 1 - 2 hodiny až deň. Počas tejto doby maslo dobre stuhne a cesto sa bude ľahšie spracovávať. Koláče budú chutnejšie a drobivejšie.
Krok 7
Cesto vyberte z chladničky a dajte na veľké múkou vysypanú dosku na krájanie. Vyvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1 cm. Vidličkou alebo mixérom zľahka rozšľahajte 1 kuracie vajce, potom ním potrite prednú stranu budúcich koláčov.
Krok 8
Na povrch cesta rovnomerne rozložte 1-1,5 čajovej lyžičky celých kmínových semien. Prípadne môžete použiť slané domáce korenie: rasce zmiešajte so suchými kôprovými listami 1: 1 a všetko rozdrvte v ručnom mlynčeku (mlynček na kávu). Cesto posypte výsledným práškom.
Krok 9
Koláče tvarujte pomocou okrúhlych foriem s priemerom 8 - 10 cm. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Pergamen na pečenie namočte do masla a vyložte ním plech. Položte na ňu pečivo a pečte 15 minút. Hotové rasce by mali nadobudnúť svetlo žltú farbu.
