Halibut s omáčkou zo papriky je vynikajúce jedlo vhodné na slávnostnú večeru. Toto jedlo je nielen chutné, ale má aj elegantný vzhľad. K halibutovi s paprikovou omáčkou sa dokonale hodí suché biele alebo mierne chladené červené víno.
Hlavné zložky:
- filé z halibuta (možno nahradiť inou rybou) - 800 g;
- Mleté čierne korenie;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 2 lyžice;
- maslo - 2 lyžice
Zloženie na omáčku:
- červená paprika (veľká) - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks (ak je to možné, použite šalotku);
- biele víno - 50 g;
- silný krém - 200 g;
- soľ;
- Kajenské korenie;
- paprika na ozdobu.
Príprava:
- Najprv sa pripraví omáčka. Aby ste to dosiahli, musíte červenú papriku pozdĺžne rozrezať a odstrániť semienka. Nakrájajte korenie na tenké plátky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
- Vložte krém do malého hrnca a priveďte k varu. Potom vložte pripravené papriky a cibuľu do varenej smotany. Udržujte v plameni 20 minút. Počkajte, kým nebude paprika mäkká a červenkastá.
- V ďalšej fáze prípravy omáčky musíte v mixéri alebo kuchynskom robote zmiešať kyslú smotanu uvarenú s cibuľou a paprikou. Vymiešanú zmes nalejeme späť do hrnca, pridáme biele víno, podľa chuti posypeme soľou a kajenským (čili) korením. Uvarenú omáčku udržiavajte teplú, aby úplne nevychladla.
- Ďalej musíte pripraviť filet z halibuta. Za týmto účelom skontrolujte: či v filé zostali nejaké kosti a kože, či sa zistí, že boli odstránené. Rybie filé nakrájajte na rovnako veľké porcie. Potom rybie filé dochuťte korením a soľou, dobre rozvaľkajte v múke.
- Potom na panvici rozpustíme olej a na ňom na miernom ohni z oboch strán osmažíme rybu. Je dôležité rybu neprepečiť, mala by mierne dozlatova.
- Teraz musíte podať jedlo. Za týmto účelom nakrájajte farebnú papriku pripravenú na zdobenie na tenké prúžky. Opečieme ich na oleji a osušíme.
- Hotový halibut položte na teplý servírovací tanier. Rybu ozdobíme pásikmi restovaného korenia.
- Omáčka sa podáva v omáčkových člnoch, je možné ju naliať aj do tanierov a na vrch položiť halibuta a pásiky korenia.
Ryža alebo varené zemiaky sú skvelým doplnkom halibuta s paprikovou omáčkou.
