Na samom začiatku leta, v strednom pruhu a na severe Ruska, stále nie je ani stopa po bobuľovinách a plodoch. Na výrobu džemu však môžete použiť aj iné dary prírody. Na tieto účely sú vynikajúce obyčajné púpavy poľné, ktoré kvitnú na poliach a lúkach.
Suroviny na výrobu púpavového džemu (získa sa približne 750 - 800 ml džemu):
- 300 kvitnúcich púpavových pukov (je dôležité zvoliť veľké, svetlé a zdravé kvety);
- 1 zrelý citrón;
- 1 liter vody;
- 1 kg cukru (je možné trochu viac).
Je to dôležité! Púpavy na zaváranie a iné jedlá by sa mali zbierať na čistom a pokojnom mieste, mimo akýchkoľvek ciest, pasenia atď.
Varenie púpavového džemu:
1. Kvety púpavy by sa mali nechať ležať na novinách asi hodinu, aby sa zbavili chrobákov.
2. Potom môžete ľahko umyť kvetenstvo a trochu ho osušiť na uteráku.
3. Pripravené kvety púpavy by mali byť vložené do hlbokého hrnca, pridajte nadrobno nakrájaný citrón so šupkou.
4. Všetko zalejeme studenou pitnou vodou, povaríme. Varte 2-3 minúty po prevarení. Stiahneme z ohňa.
5. Týmto je dokončená prvá etapa prípravy džemu. Musí sa nechať vylúhovať 12-15 hodín.
6. Po uplynutí stanoveného obdobia musí byť džem filtrovaný. Za týmto účelom cedník pokryte gázou v niekoľkých vrstvách a vložte ju do čistého hrnca. Nalejte všetok džem do cedníka. Kvety, ktoré zostanú v gáze, vytlačte do hrnca.
7. Výsledný sirup musí byť vložený na sporák a za stáleho miešania džemu postupne pridávať všetok cukor.
8. Po uvarení lekváru a pridaní všetkého cukru znížte teplotu na minimum.
9. Púpavový lekvár povarte asi 30-35 minút, nezabudnite ho premiešať a odstrániť penu.
10. Hotový džem nalejeme do zaváracích pohárov, tam trochu zhustne.
Tento recept púpavový džem chutí a chutí ako čerstvý kvetový med.
