Jarné slnko sa oteplilo a čoskoro sa objavia prvé poľné kvety, medzi ktorými oku lahodia najmä jasne žlté púpavy. Obyvatelia leta sa budú ponáhľať, aby ich vytrhli z miesta hneď, ako odkvitnú a vietor rozptýli nadýchané semená po celom okolí. Túto činnosť je však možné kombinovať s prípravou zdravých jedál z púpavy.
Faktom je, že na jedlo sa používajú iba mladé výhonky: stonky spolu s listami pred kvitnutím. Preto musíte využiť okamih skorej jari. Tí, ktorí už majú radi púpavové šaláty, sa pomocou mraziacej metódy snažia zásobiť mladou zeleňou pre budúce použitie. Existuje ďalší spôsob dlhodobého skladovania púpavy - morenie. Musíte si pripraviť marinádu podľa svojich predstáv, púpavovú zeleninu v nej povariť 2 minúty, ochladiť a poukladať do zaváracích pohárov.
Na prípravu púpavy musí byť celá ružica jednotlivej rastliny starostlivo rozrezaná až po samotný koreň. Milovníci surovej stravy nepodrobia rastlinu žiadnemu tepelnému ošetreniu, ale jednoducho ju opláchnu pod tečúcou vodou, nakrájajú a pridajú do každého šalátu. Predtým, ako púpava začala kvitnúť, sú jej stonky veľmi jemné a šťavnaté.
Stále sa ale odporúča púpavy po opláchnutí zaliať vriacou vodou alebo dokonca asi minútu povariť. Potom sa ponoria na 6 hodín do studenej vody, potom sa vytlačia z prebytočnej tekutiny a spoja sa s akýmkoľvek zálievkou. Na odstránenie horkosti je potrebné namočenie. Čím mladšie lístie, tým menej. Proces môžete urýchliť tak, že ho necháte iba pol hodiny v slanej vode (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody).
Aby ste pochopili, v akej podobe budú púpavy vyhovovať vášmu vkusu, musíte trochu experimentovať. Niektorí ľudia ich majú radi ako prílohu. V tomto prípade sa púpava chová v 5% soľnom roztoku a vypráža sa s prídavkom krekrov v rastlinnom oleji. Môžete ich kombinovať s predvarenými kúskami mäsa.
Pikantným milovníkom možno ponúknuť vyprážané púpavy s prídavkom červenej feferónky, zelenej alebo cibule, cesnaku, sójovej omáčky. Mierny šalát z púpavy je vyrobený zo surovín, ako je zelená cibuľa, reďkovka, margelánová reďkovka, uhorka a rôzne druhy zelene. Ako obväz použite balzamikový ocot, olivový olej alebo citrónovú šťavu.
Ak sa stratil čas, a púpavy už odkvitli, ale ešte nie sú zrelé, môžete si pripraviť džem - „púpavový med“. Na 300 kusov kvetov sa odoberie 1 kg cukru a 2 poháre vody. Kvety sú máčané v predvarenom sirupe. Varte pol hodiny, môžete prerušovane, v jednej z nich pridajte citrónovú šťavu. Chuť je skutočne identická s medom. Berú sa iba kvety bez zeleného sepalu.
