Odpradávna sa jedlá z kapra považovali za pochúťku. Pečený kapor sa podával pri stole cisárov Číny. Kapor sa hodí k dusenej a čerstvej zelenine, rôznym omáčkam, koreninám, hubám. Môžete variť kapra s medom - to dodá rybám originalitu.
Poľský kapor s medovou omáčkou
Zloženie:
- celý kapor s hmotnosťou 1 kg;
- 2 lyžice. lyžice medu;
- pohár tmavého piva;
- 50 g hrozienok, nasekané mandle, krekry;
- 1 citrón;
- zväzok zeleru;
- 1 cibuľa;
- pohár suchého červeného vína;
- 3 kusy cukru;
- maslo, mletý zázvor, soľ, korenie.
Ryby olúpte, nakrájajte na porcie a kapra vložte do plochého hrnca. Varíme vývar zo zeleru, cibule, vína, korenia, zázvoru a citrónovej šťavy, zalejeme ho rybou.
V tomto vývare uvaríme kapra, ktorý potom preložíme do predhriatej misky a zahrejeme.
Zeleninu pretrieme cez sitko, pridáme pohár tmavého piva, cukor, med, drvené krekry, mandle, hrozienka a maslo. Omáčku varíme 15 minút na miernom ohni, potom ňou zalejeme hotového kapra.
Kapor s medom a chrenom
Zloženie:
- 1 kg rýb;
- 1/2 šálky medu;
- 2 kyslé jablká;
- 300 ml vody;
- 100 g strúhaného chrenu;
- 50 g zeleru, petržlenu;
- 1 cibuľa;
- 1/4 citrónu;
- korenie, soľ, lavrushka, stolový ocot.
Zrkadla opláchnite, nakrájajte na porcie, máčajte 10 minút s octovým roztokom.
Zeler, cibuľu, petržlenovú vňať uvaríme na vode s korením a lavrushkou. Ryby zalejeme precedeným vývarom, povaríme ich domäkka.
Hotové jedlo ozdobte plátkom citróna, bylinkami, nastrúhaným chrenom. Chren podávajte osobitne. Za týmto účelom nastrúhajte chren, skombinujte s nastrúhanými jablkami, medom, pridajte ocot a rybí vývar.
