Kapor sa líši od ostatných sladkovodných rýb svojou zvláštnou chuťou a jedlá z neho vyrobené majú bohatú arómu. Kapra možno jednoducho vyprážať na panvici vyvaľkaním plátkov ryby na múke alebo v strúhanke. Alebo potom, čo strávite trochu viac času, túto rybu uvarte v rúre.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pečeného kapra:
- kapor;
- slnečnicový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Pre kapra
- zapečené s kyslou smotanou:
- kapor;
- cibuľa - 2 ks.;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.;
- mrkva - 1 ks.;
- bobkový list - 1 ks;
- čierne korenie - 7-8 hrášku;
- podľa chuti osolíme.
- Pre plnené kapry:
- kapor;
- hríby alebo šampiňóny - 200 g;
- ghí - 5 lyžíc;
- vajíčko - 2 ks.;
- mleté krekry - 3 lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Škápujte čerstvého kapra nožom alebo špeciálnym náradím. Ryby vykuchajte, vytiahnite žiabre. Plutvy a chvost nie je potrebné odstraňovať.
Krok 2
Vložte kapra na obrúsok alebo handru, aby ste odstránili vodu. Zvonka aj zvnútra potrieme rybu soľou a korením. Potom kapra namažte slnečnicovým olejom tiež z oboch strán.
Krok 3
Otvorte brucho kapra a zaistite ho špáradlami. To je nevyhnutné na to, aby sa ryby rýchlejšie upiekli, a získa sa chutná kôrka zvonka aj zvnútra.
Krok 4
Kapra dajte na vymastený plech s rastlinným olejom. Vložte ho na asi štyridsať minút do vyhriatej rúry. Hneď ako sa na rybe objaví zlatistá kôrka, vyberte plech z rúry na pečenie, položte na misku kapra, vyberte špáradlá a rybu pokvapkajte citrónovou šťavou.
Krok 5
Kapra je možné variť aj v rúre s kyslou smotanou. Nakrájajte cez olúpaného kapra. Papriku to dovnútra a na panvici osmažte plátky z oboch strán. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Smažte ich do zlatista. Kyslú smotanu rozpustíme v 1/4 šálky teplej vody.
Krok 6
Vložte kúsky kapra do pekáča a na ne poukladajte cibuľu a mrkvu. Dochutíme soľou, korením a bobkovými listami. Všetko zalejeme kyslou smotanou, pokrmy zakryjeme pokrievkou a dáme na dvadsať minút do horúcej rúry.
Krok 7
Kapor a huby sa varia o niečo dlhšie. Opláchnite čerstvé huby alebo šampiňóny, nakrájajte ich na tenké plátky, vložte do panvice, pridajte tam olej, soľ, mleté korenie a trochu vody. Huby podusíme na miernom ohni, prikryté desať minút, odstavíme z plameňa a mierne ochladíme.
Krok 8
Pripraveného kapra potrieme soľou zvnútra aj zvonka. Maslo a surové žĺtky roztlačte, z bielkov vyšľahajte penu a celé to pridajte k duseným hubám. Do tejto zmesi nalejte mleté krekry, soľ a dobre premiešajte.
Krok 9
Bôčik kapra naplňte mletým mäsom. Zašite to bielou niťou. Rybu dáme na plech, pokvapkáme rozpusteným maslom, vložíme na štyridsať minút do horúcej rúry. Pred podávaním odstráňte vlákna. Pečeného kapra podávame s hranolkami a ozdobíme bylinkami.
