V Ruskej ríši sa drahá krupica považovala za „majstrovskú pochúťku“. A v Sovietskom Rusku sa to postupne zmenilo na nočnú moru pre všetky malé deti. Šmykľavý, lepkavý, s hrudkami a penami … Princezná sa zmenila na Popolušku. Prečo sa to stalo? A ako uvariť krupicovú kašu tak, aby potešila deti i dospelých?
Krupica - hrubá múka vyrobená z tvrdej pšenice. Je varené za pár minút, dobre stráviteľné, obsahuje minimálne množstvo vlákniny (0,2%), je bohaté na rastlinné bielkoviny a škrob. Toto je jediná kaša, ktorá sa trávi v dolnej časti čreva a iba tam sa vstrebáva do jeho stien. Preto je obsiahnutý v strave predpísanej pre choroby gastrointestinálneho traktu. Všeobecne nie kaša, ale nejaký druh sviatku zdravia (pokiaľ to nie je kategoricky kontraindikované pre diabetikov a neodporúča sa to deťom do jedného roka).
Vďaka mimoriadnej ľahkosti prípravy spolu s jeho lacnosťou a zdravotnými výhodami bola krupicová kaša neuveriteľne obľúbená. A rovnaká klamná jednoduchosť viedla k tomu, že ju varili podľa potreby „od oka“. A ukázalo sa … bez chuti.
Ako sa varí klasická krupicová kaša na mlieku bez hrudiek
V skutočnosti sú pravidlá varenia krupice jednoduché. Krupicu uvaríme v mlieku. A veľmi prísne dodržujte pomery (na liter mlieka - jeden a pol pohára obilnín).
Mlieko privedieme do varu a za stáleho miešania prilievame v malom množstve krupicu. V takom prípade by pramienok nemal byť „čím tenší, tým lepší“, ako sa mnohí domnievajú. Faktom je, že na povrchu vriaceho mlieka sa tvoria peny a najľahšie zrná krupice si s touto prekážkou neporadia. Preto sa v kaši objavujú hrudky. Tajomstvom varenia krupice bez hrudiek je preto odvážnejšie pridávanie obilnín.
Krupicová kaša by mala byť varená za stáleho miešania jednu alebo dve minúty. Potom vypnite oheň, panvicu zatvorte pokrievkou a kašu nechajte lúhovať 10-15 minút. Počas tejto doby „dosiahne stav“.
Teraz môžete jedlo dochutiť maslom, pridať kúsky ovocia alebo bobúľ, džem, vopred namočené hrozienka … A vyskúšať pravú krupicu!
Ako zmeniť krupicu na dezert: najjednoduchší spôsob
Kaša z manny je obzvlášť dobrá, pretože sa hodí k mnohým produktom, ide o hlavné jedlo a vynikajúci dezert.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť krupicový dezert, je naliať ešte teplú krupicovú kašu, uvarenú na mlieku, do naporciovaných silikónových foriem, potom ochladiť a položiť „mini-puding“na tanier.
Môžete podávať takúto kašu so šľahačkou, čokoládou alebo bobuľovou omáčkou, kondenzovaným mliekom, džemom … Rozsah tvorivosti je tu prakticky neobmedzený. Samotnú kašu môžete „vylepšiť“tak, že do nej pred ochladením pridáte vanilku alebo škoricu, kúsky marmelády alebo ovocie.
V tejto podobe jedia aj tie najnáročnejšie deti „nudnú krupicu“. Dobré je to najmä v letných horúčavách, keď sa vám vôbec nechce jesť horúcu kašu. Ale porcia takejto pochúťky je celkom dobrá na plnohodnotné raňajky.
Ale samozrejme existujú aj iné recepty na krupicové pochúťky.
Recept na kašu Guryev
Najznámejším typom krupicovej kaše je ten, ktorý podľa legendy vynašiel gróf Guryev, minister financií Ruskej ríše, pekne po chuti. Skôr sa to dá nazvať krupicový koláč. Cisár Alexander III mal veľmi rád Guryevovu kašu; na počesť jeho korunovácie sa dokonca objavila v ponuke slávnostného večera. Jedná sa o veľmi namáhavé, ale zároveň veľmi chutné jedlo.
Na uvarenie cisárskej kaše budete potrebovať:
- 1, 25 s. mlieko alebo smotana
- 0,5 šálky krupice,
- 0,5 kg vlašských orechov alebo píniových orieškov,
- 0,5 šálky cukru
- 0,5 šálky bezsemenného džemu,
- 2 lyžice. lyžice masla
- kardamón (alebo mletá citrónová kôra alebo škorica).
Olúpané orechy zalejte pár minút vriacou vodou, potom zahoďte do cedníka, ošúpte, osušte a nasekajte.
Nalejte mlieko alebo smotanu do plochej a širokej žiaruvzdornej misy a vložte do predhriatej rúry. Po chvíli sa na povrchu začnú vytvárať husté silné mliečne peny. Keď pena zhnedne, vyberte ju z mlieka a vložte ju do samostatnej misy, potom mlieko opäť vráťte do rúry. Celkovo je potrebné zhromaždiť od 8 do 12 pien z mlieka.
Vo zvyšnom mlieku uvaríme krupicu a pridáme k nej cukor, korenie, nasekané orechy. Pridajte olej a dobre premiešajte.
Nalejte tenkú vrstvu krupice do ohňovzdornej misky s vysokými okrajmi (jej hrúbka by mala byť od piatich milimetrov do centimetra), opatrne ju pokryte penou. Penu môžete posypať orechmi, ovocím, kandizovaným ovocím atď. Potom musíte naliať druhú vrstvu, navrstviť ju na penu atď. Do predposlednej vrstvy pridajte trochu džemu.
Výsledný "obláčik" sa musí vložiť do vyhriatej rúry na 10 minút. Po tom kašu vyberte, podlejte zvyšným džemom alebo ozdobte ovocím, posypte orechmi a podávajte v tej istej miske.
Dvojvrstvová manna: jednoduchý dezert z krupice
Existujú samozrejme jednoduchšie recepty na pochúťky z krupice. Na prípravu dvojvrstvovej manny budete potrebovať:
- 200 g krupice,
- 1,25 pohára mlieka
- 1, 25 pohárov bobuľového džúsu (môžete použiť brusnicu, ríbezľu, čučoriedku),
- cukor podľa chuti.
Varte dve porcie hustej a sladkej krupicovej kaše: jednu na mlieku a druhú na bobuľovom džúse.
Na misu nalejeme vrstvu mliečnej kaše, na vrch vrstvu bobuľovej kaše a necháme stuhnúť. Studenú mannu nakrájajte na kúsky a podávajte s džemom alebo so šľahačkou.
Namiesto bobuľovej vrstvy môžete pripraviť čokoládovú vrstvu - na tento účel uvarte krupicu v mlieku s prídavkom kakaového prášku.
Krupica bez mlieka: bobuľová pena
Pri príprave tohto dezertu si vezmite:
- 200 g brusníc alebo čučoriedok,
- 200 g cukru
- 4 polievkové lyžice krupica.
Bobule roztlačte, pridajte pol pohára vriacej vody a nechajte ich lúhovať 10-15 minút. Preceďte, vytlačte bobule cez plátno. Výslednú šťavu vložte do chladničky.
Zvyšný bobuľový koláč by sa mal nalievať vodou (0,5 litra), uviesť do varu, variť 5-10 minút a prefiltrovať. Do výsledného vývaru pridáme cukor, privedieme k varu, pridáme krupicu. Varte 1-2 minúty, nechajte zovrieť.
Potom musí byť hotová kaša ochladená, naleje sa do nej brusnicový džús (nebol tepelne upravený a zadržal všetky vitamíny) a šľahal mixérom, kým nezvýši objem o jeden a pol až dvakrát.
Hotovú penu rozotrieme do misiek a dáme do chladničky na 3-4 hodiny.
Recept na krupicu na vode: „vyprážaná“krupica
Klasická krupicová kaša sa varí na mlieku. Ale krupicu je možné variť aj vo vode varením slanej kaše, ktorej chuť bude úplne iná ako „detská výživa“.
Ak chcete pripraviť krupicovú kašu vo vode, vezmite:
- 1 pohár krupice,
- 50 gramov masla
- žiarovka,
- rastlinný olej, soľ podľa chuti.
Cibuľu olúpte, nakrájajte a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Krupicu orestujeme na suchej panvici do svetlohneda.
Pripravené cereálie nalejte do vriacej osolenej vody a za intenzívneho miešania povarte 2 - 3 minúty. Nechajte ho zovrieť pod vekom, potom dochuťte osmaženou cibuľkou.
