Tradičná ruská kuchyňa je bohatá na výdatné jedlá s mäsom v recepte. Najchutnejšie z nich sú tie s bravčovým mäsom, napríklad „Pečené“.
Pečené bravčové mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: v rúre, na panvici, v hrnci. Môžete si vybrať ktorékoľvek z nich - chuť jedla zostane vždy úžasná.
Najstarší známy recept je dnes pečený z celého kusu mäsa. Bravčové mäso sa pečie na vysokom ohni do zlatista, čo udržuje šťavu vo vnútri. Potom sa na vopred vymastený plech vyložia solené zemiaky a na vrch sa opatrne položí kúsok vyprážaného mäsa. To všetko sa varí v rúre najmenej 40 minút. Pri podávaní sa mäso krája na kúsky, zvyčajne s horčicou alebo chrenom.
Najlepšie je použiť na pečené mäso z bravčovej krkovičky. Ukazuje sa to ako veľmi šťavnaté a jemné. Kus filmu a šliach vopred očistite a potom osušte papierovou utierkou.
Sofistikovanejší spôsob prípravy pečienok je paprika. Pre neho budete potrebovať: 600 gramov bravčového mäsa, 800 gramov zemiakov, 40 gramov sušenej sladkej papriky, pár strúčikov cesnaku, cibule, petržlenovej vňate, olej, soľ a korenie. Miska sa pripravuje v liatinovom kotlíku.
Na dno kotla dáme na kocky nakrájané bravčové mäso nakrájané na kocky spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Toto všetko smažte na vysokej teplote asi tri minúty a potom ďalšie štyri - na nízkej teplote. Po uplynutí tejto doby do zmesi pridáme cesnak a všetko podlejeme vodou. Po začiatku varu pridajte zemiaky nakrájané na stredne veľké tyčinky a papriku. Hladina vody by mala byť o 3 cm vyššia ako prísady. Potom zemiaky s mäsom dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Potom pridáme zvyšok prísad podľa chuti a naďalej dusíme praženicu, kým nie sú zemiaky uvarené.
Pred varením pečeného mäsa môžeme mäso poliať citrónovou šťavou alebo bielym suchým vínom. Bravčové mäso by malo byť marinované niekoľko hodín. Najlepšie zo všetkého je, že sa také mäso varí v hrncoch, kotlíku alebo v akomkoľvek inom liatinovom tanieri.
Ale pridaním húb k pečeniu môžete získať vynikajúce jedlo s úžasnou arómou. A počas varenia je to veľmi jednoduché. K tomu budete potrebovať: pol kila bravčového mäsa a zemiakov, 300 gramov varených húb, 200 gramov smotany, 20 gramov majonézy, 10 gramov horčice, bylinky, soľ, korenie a samozrejme rastlinný olej.
Pred varením pečeného mäsa musíte mäso dôkladne pripraviť, to znamená marinovať ho zmesou majonézy, horčice a korenia. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte s touto zmesou na hodinu a pol do hlbokej misy. Ďalej jemne nakrájajte cibuľu a osmažte ju do zlatista na rastlinnom oleji. Potom k nej pridajte nahrubo nasekané šampiňóny, soľ a korenie. Rovnako vyprážajte bravčové mäso, kým sa neobjaví rumenec.
Potom pripravte pečené jedlo. Potrieme ho trochou oleja a potom pečenie rozložíme po vrstvách. Prvá vrstva budú zemiaky, ktoré sú nakrájané na plátky, solené a korené, druhá bude pečené bravčové mäso, tretia bude šampiňóny a nakoniec štvrtá bude ďalšia vrstva zemiakov. Toto všetko hojne zalejte krémom, zakryte alobalom a vložte asi na hodinu do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia.
Uvarenú pečienku podávajte iba horúcu. Vrch posypte čerstvými bylinkami, aby jedlo malo estetický vzhľad.
