Azu je národné tatárske jedlo založené na zemiakoch, dusených pokrmoch a náleve. Ukazuje sa to celkom uspokojivé a samozrejme chutné.
Zloženie:
- 550 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 550 g zemiakov;
- 3 nakladané uhorky;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 bobkové listy;
- Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Mäso opláchnite a nakrájajte na prúžky cez vlákna (5 cm * 1 cm). Vezmeme kohúta a nalejeme do neho rastlinný olej, potom ho musíte trochu zahriať a vložiť mäso. Ak nemáte kohúta, môžete si vziať hlbokú panvicu. Mäso opekajte asi 20 minút, pravidelne ho prevracajte.
- Prevaríme vodu a zalejeme ju mäsom tak, aby bola mierne podliata vodou. Prikryjeme, znížime teplotu, dusíme 90 minút. Ak po uvedenom čase nie je mäso ešte pripravené, skúste doň hodiť štipku sódy bikarbóny alebo plátok ražného chleba. Takto sa to uvarí rýchlejšie.
- Keď je mäso pripravené, musíte otvoriť veko, aby sa zvyšok vody odparil a mäso bolo zhnednuté.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, pridajte k mäsu. Smažte, kým nie je cibuľa mäkká.
- Pridajte tiež paradajkovú pastu (môžete pridať čerstvú, nastrúhanú paradajku) a uhorky nakrájané na prúžky, dobre premiešajte. Dusíme ďalších 5 minút.
- Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na pásiky. Smažte to na samostatnej panvici, kým nie sú jemné. Na konci osolíme (dôležité je nakoniec soliť, inak sa zemiaky môžu rozpadnúť). Potom nalejte vyprážané zemiaky do kohúta a všetko spolu duste 5 minút.
- Olúpte a nasekajte strúčiky cesnaku, pridajte do nášho pokrmu, potom do neho vložte bobkové listy a korenie, premiešajte a zakryte 10 minút, aby sa pokrm vylúhoval, absorboval arómu cesnaku a korenia.
