Azu je národné jedlo tatárskej kuchyne založené na guláši s paradajkovým dresingom. Vďaka rozmanitosti zeleniny sa jedlo ukáže ako veľmi farebné a chutné! Spravidla sa základy pripravujú v kotlíku. Môže byť tiež varené v multivarke. Ak chcete spestriť svoj jedálniček a uspokojivo nakŕmiť svojich blízkych, na takúto príležitosť sa najlepšie hodí azu.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie alebo bravčové mäso - 0,5 kg;
- - zemiaky - 1 kg;
- - cibuľa - 4 ks.;
- - stredne nakladané uhorky - 2 ks.;
- - mäsité, šťavnaté paradajky - 3 ks. alebo paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - slnečnicový olej;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - zeleň.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na obdĺžnikové kúsky, asi 2 x 4 cm. Zemiaky a cibuľu ošúpte. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky. Nakladané uhorky nasekajte na prúžky. Cibuľa - na kocky.
Krok 2
Zemiakové kolieska dajte do samostatnej misy, zalejte studenou vodou a zatiaľ odložte. Nalejte slnečnicový olej do kotla a dobre ho zohrejte. Hádzajte kúsky mäsa a smažte ich do zlatista. Pridajte cibuľu k mäsu a smažte ju asi 10 minút.
Krok 3
Po tom hodte do kotla slamky z uhorky a paradajkovú pastu. Všetko dobre premiešajte a ešte pár minút osmažte, a potom to nalejte do vody tak, aby úplne zakryla obsah kotla. Po uvarení teplotu znížime na minimum a dusíme pod uzavretým vekom asi 2 hodiny.
Krok 4
Zvláštnosťou jedla je, že zemiaky sa nedusia k mäsu, ale sa od neho vyprážajú osobitne. Za týmto účelom nalejte do panvice slnečnicový olej a zohrejte ho. Misku scedíme a zemiaky osušíme. Vložte zemiakové kolieska do rozpáleného oleja a smažte ich do polovice varenia.
Krok 5
Keď sa skončí čas na dusenie mäsa so zeleninou, dajte do kotlíka opečené zemiaky. Dochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme ešte asi 10 minút, kým nebudú zemiaky uvarené.
Krok 6
Odstráňte šupku z strúčikov cesnaku a nakrájajte nadrobno. Keď sú základy hotové, odstavte kotol zo sporáka, pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a nechajte misku chvíľu povariť. A potom ho položte na hlboké misky a ozdobte nasekanými bylinkami.
