Azu sa považuje za národné tatárske jedlo. Toto je hovädzí alebo jahňací guláš. Hlavnými zložkami jedla sú paradajková omáčka a kyslé uhorky. Azu sa pripravuje veľmi ľahko, je výdatné a má príjemnú arómu a mierne kyslú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- 700 g hovädzieho mäsa;
- 4 nakladané uhorky;
- 4 paradajky;
- 2 cibuľové hlavičky;
- 6 zemiakov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- zeleň;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite dužinu zadnej nohy, olúpte ju z filmov. Dobre opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na zrno na plátky s hrúbkou 1 cm a dĺžkou 3 cm. Predohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej a plátky osmažte. Mäso by malo byť zlatohnedé. Smažte, kým mäso nezošedne a nevytečú z neho šťavy. Plátky preložíme do hlbokého hrnca.
Krok 2
Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky a osmažte na panvici s rastlinným olejom. Pridajte do nej múku a pokračujte v smažení spolu do hneda.
Krok 3
Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ochladíme. Odstráňte z nich šupku a nakrájajte na kocky. Na osmahnutú cibuľu dajte paradajky.
Krok 4
Cesnak rozdelíme na kolieska, olúpeme a nakrájame nadrobno. Môžete použiť špeciálne náradie, alebo ho nastrúhať na jemnom strúhadle. K osmaženej zelenine pridáme nasekaný cesnak, zalejeme trochou vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút na miernom ohni. Paradajková omáčka je pripravená. Musí to mať štipľavú chuť.
Krok 5
Vezmite kyslé uhorky, osušte ich a olúpte z hrubých koží a semien. Ak sú uhorky malé, potom sa semená nemôžu zbierať. Nakrájajte ich na malé kocky.
Krok 6
Opláchnite zemiaky, ošúpte a nakrájajte na 4 cm dlhé kocky. Opečte ich osobitne na panvici s rastlinným olejom.
Krok 7
Vezmite kôpor a petržlenovú vňať, roztriedte a opláchnite pod studenou vodou. Nakrájajte nadrobno. K mäsu pridáme pripravené kyslé uhorky. Pridajte orestované zemiaky, všetko jemne premiešajte a ďalej duste mäso spolu so zeleninou.
Krok 8
Všetko zalejeme paradajkovou omáčkou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pokračujte v dusení základov na miernom ohni so zatvoreným vekom. Dajte pozor, aby sa voda neodvarila, prípadne dolejte. 5 minút pred koncom dusenia pridajte do riadu nasekané bylinky. Podávame horúce na tanieri.
