Kuracie mäso s mandarínkami je perzské jedlo, ktoré má originálnu chuť, lákavý vzhľad a bohatú arómu. Takéto jedlo je hodné kráľovského stola.
Ingrediencie pre kura mandarínky
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
- čerstvé kuracie mäso - 1 ks;
- mrkva - 3 ks.;
- mandarínky - 500 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- pšeničná múka - 10 g;
- maslo - 100 g;
- cukor - 10 g;
- šafran - sp lyžička;
- voda - 250 ml;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- korenie a soľ podľa chuti.
Proces výroby kuracieho mäsa s mandarínkami
Kurča opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte z neho zvyšné perie a nakrájajte na porcie. Potom vezmite cibuľu, ošúpte a nakrájajte na kocky a mrkvu umyte a nastrúhajte. Nalejte olivový olej do panvice a zohrejte. Hodíme tam cibuľu a orestujeme do zlatista. Potom ho vložte do hrnca a na vrch nasekajte kuracie mäso.
Na sporák dajte hrniec s 50 g masla. Hodte do nej mrkvu a smažte ju 5-7 minút. Potom ho položte na kuracie mäso, pridajte tam 100 ml vody a potom vložte panvicu na sporák. Tieto suroviny podusíme na strednom ohni 30 minút.
Mandarínky opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte z nich kôru, ktorá by mala obsahovať čo najmenej bielej časti. Šupku preložíme do hrnca, podlejeme vodou a povaríme 10-15 minút. Potom vypustite kvapalinu z kôry, naplňte ju novou a znovu udržujte rovnaký čas v plameni. Tento postup je potrebné zopakovať ešte raz a potom kôru vložiť do misky.
Odstráňte film z olúpaných mandarínok a výslednú dužinu preneste na tanier. Potom dajte na oheň panvicu, tam pridajte 50 g masla a múky. Smažte všetko do zlatista a odstavte ich z ohňa. Výslednú hmotu pridajte k dusenému kuraciemu mäsu a všetko poriadne premiešajte. Potom tam nalejte citrónovú šťavu, vložte korenie, cukor a soľ, rovnako ako dužinu a kôru mandarínok.
Vložte hrniec na hrniec a na miernom ohni duste ďalších 15 minút. Potom vypnite sporák a nechajte misku 10 minút so zatvoreným vekom. Potom ho dajte na taniere a horúce podávajte k stolu.
Kuracie mäso s mandarínkami sa hodí k zemiakovej kaši, ryži, cestovinám a vareným cereáliám. Takéto jedlo vás vďaka použitiu mandarínok a korenia poteší šťavnatosťou, ohromujúcou arómou a originálnou chuťou. Je ideálny na slávnostné aj rodinné jedlá.
