Rizoto je vlastne krížencom kaše a polievky. Takéto jedlo môžete variť s morskými plodmi, zeleninou, mäsom, hydinou, hubami. Na prípravu rizota sa používa ryža s vysokým obsahom škrobu. Hubové rizoto sa najlepšie pripravuje z hríbov, ktoré si počas varenia zachovávajú vôňu a chuť.
Je to nevyhnutné
- - 400 g ryže;
- - 400 g hríbov;
- - 2 ks cibuľa;
- - 60 g masla;
- - 2 lyžice. l. olivový olej;
- - 50 g strúhaného parmezánu;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. l. čerstvá petržlenová vňať (nadrobno nakrájaná);
- - zeleninový alebo mäsový vývar;
- - korenie, soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Na hlbšej panvici rozpustíme maslo a vopred nakrájanú cibuľu orestujeme vopred na kocky do priehľadnosti. Do restovanej cibule pridáme ryžu a za stáleho miešania restujeme sedem minút.
Krok 2
Ďalej nalejte do panvice jeden naberačku horúceho vývaru a za občasného miešania uvarte ryžu na strednom ohni. Dbajte na to, aby bola ryža konzistencia krémová, podľa potreby podlejte trochou vývaru.
Krok 3
Zatiaľ čo sa ryža varí, na druhej panvici zohrejte olivový olej a pridajte doň pretlačený strúčik cesnaku (nemusíte olúpať cesnak). Akonáhle je cesnak zlatohnedý, vyberte ho. Na „cesnakovom“oleji najskôr pošlite šampiňóny, olúpané a nakrájané na plátky. Grilujte ich na silnom ohni šesť minút, potom ich dochuťte soľou a korením, pridajte trochu vývaru a duste ďalších šesť minút.
Krok 4
Opečené huby odstavte z ohňa a vmiešajte do nich nasekanú petržlenovú vňať. Zmiešajte huby s ryžou, zohrejte ich päť minút a pridajte strúhaný parmezán.
