Rizoto sa považuje za tradičné stredomorské jedlo a zvyčajne sa pripravuje s prídavkom rôznych morských plodov. Kombinácie ryže so zeleninou, morské plody s hubami sa harmonicky dopĺňajú a dávajú receptu originálnu chuť.
Je to nevyhnutné
- - ryža Arborio (370 g);
- –Kurací vývar (800 ml);
- - olivový olej (20 ml);
- - čerstvá mrkva;
- –Hlava cibule;
- - cesnak (3-4 strúčiky);
- –Biele víno (140 ml);
- – Morské plody (700 g);
- –Čerstvé šampiňóny (170 g);
- –Sol a biele korenie podľa chuti;
- –Zeleň čerstvej bazalky;
- - parmezán (45 g).
Inštrukcie
Krok 1
Rizoto sa zvyčajne varí v hlbokých ohniskách s hrubými stenami. K tomu je ideálny liatinový riad, v ktorom musíte najskôr rozohriať rastlinný olivový olej. Morské plody vopred trochu rozmrazte a vložte do pekáča. Za stáleho miešania povaríme 5-7 minút.
Krok 2
Huby dôkladne opláchnite a odstráňte z nich prebytočnú špinu. Čiapky a nohy nakrájajte na niekoľko veľkých kusov a potom pridajte k morským plodom. Dochutíme soľou, premiešame a povaríme ešte asi 7 minút. Zároveň nezabudnite pravidelne odstraňovať penu zhora, pretože huby dodajú šťavu.
Krok 3
Cibuľu olúpte, nakrájajte pozdĺžne a priečne na kocky. Cesnak môžete rozdrviť lisom na cesnak alebo nakrájať nožom. Z mrkvy stiahneme šupku a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na horák dáme panvicu, prilejeme trochu oleja a osmažíme na nej cibuľu, mrkvu a cesnak do zlatista. Zeleninovú zmes preložte na huby a morské plody do pekáča.
Krok 4
Ryžu Arborio nie je potrebné umývať. Ryžu ihneď nalejte do pekáča, premiešajte so zeleninou a hubami a potom mierne zohrejte, aby obilniny zmenili farbu na zlatohnedú.
Krok 5
Ďalej do misky pridajte biele víno a miešajte, kým sa alkohol neodparí. Samostatne zohrejte kurací vývar a pomaly nalejte do brojlera. Zároveň sa uistite, že nie je príliš veľa vody. Môže to spôsobiť nadmerné prepečenie ryže. Keď je ryža uvarená, rizoto posypeme nastrúhaným syrom a bylinkami navrchu. Prikryjeme a počkáme, kým sa syr rozpustí.
