Svetlý, jemný koláč úžasne kombinuje dva typy krémov s krémom, s huspeninovým pudingom a v hosťoch zanechá jasný dojem s letnou arómou.
Je to nevyhnutné
- - 5 vajec;
- - 110 g kyslej smotany;
- - 500 ml mlieka;
- - 20 g kakaového prášku;
- - 60 g tmavej čokolády;
- - 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- - 320 g múky (210 + 110);
- - 375 g masla (125 + 250);
- - 320 g cukru (110 +110 + 100);
- - 50 g džemu z čiernych ríbezlí;
- - 40 g vanilkového pudingu (škrob);
- - 25 g kôry z polovice citróna;
- - 160 g čerešňového želé (80 + 80);
- - 25 g citrónovej šťavy;
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte farebný koláč. 125 g masla s cukrom rozpustíme do úplného rozpustenia a vychladneme. Potom pridáme 210 g múky a vypracujeme cesto. Cesto sformujte do tvaru gule a vložte do mrazničky. V kyslej smotane rozmiešame sódu, pridáme dve vajcia, džem, dobre zašľaháme kakao. Potom cesto nastrúhame do zmesi na hrubom strúhadle. Obsah premiešajte špachtľou. Cesto vložte do formy s priemerom 24 cm vyloženej pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 30 minút. Hotový koláč ochlaďte na mriežke.
Krok 2
Pripravte si piškótový koláč. 3 vajcia šľaháme so 110 g cukru po dobu 5 - 7 minút, kým nebude nadýchaná biela pena. Naliať múku v dvoch krokoch, zmiešať s pohybmi zdola nahor a do kruhu. Cesto rozdelíme do formy s priemerom 24 cm vyloženej pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 30 minút. Na morskej strane koláča po celom priemere urobte zárezy s pohárom vodky.
Krok 3
Pripravte krém. Vanilkový puding rozpustíme v 100 ml studeného mlieka. Puding je možné nahradiť 2 lyžicami kukuričného škrobu. Nalejte cukor a citrónovú kôru, nakrájajte stužkou na zvyšné mlieko, priveďte do varu a za stáleho miešania kombinujte s pudingom rozpusteným v mlieku.
Krok 4
Krém uvarte tak, že z neho odstránite kôru. Hotový krém zakryte potravinovou fóliou, prilepte ju na povrch a ochlaďte. Do vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo, citrónovú šťavu a vyšľaháme.
Krok 5
Zhromaždite koláč. Farebnú kôrku dajte na misu, nasýte višňovým sirupom zriedeným v troche vody. Krém natrieme na koláč, prikryjeme sušienkovým koláčom a mierne zatlačíme, aby sa krém dostal do priehlbiniek a prekryl ich iba 1/4, inak by mohlo do vylievaných želé vytekať želé.
Krok 6
Na tortu dajte prsteň. 80 g želé rozpustite v 150 ml vody, zmiešajte s 2 lyžicami džemu z čiernych ríbezlí a preceďte, aby želé stmavlo. Ochlaďte a nechajte mierne stuhnúť, kým nie je takmer ako želé. Nalejte želé na zárezy, dajte do chladničky a nechajte stuhnúť. Druhé želé (80 g) rozpustite v 150 ml vody, nechajte vychladnúť a zahustite. Potom ním pokryte povrch torty. Necháme úplne stuhnúť.
Krok 7
Odstráňte krúžok fúkaním horúceho vzduchu cez sušič vlasov. Vystrihnite z pergamenu stuhu, ktorá je rovnako široká ako výška torty a po celom obvode, a naneste na ňu čokoládu rozpustenú v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Omotajte pásku okolo koláča, stlačte ho do strán. Odložíme do chladničky a odstavíme. Potom odstráňte pásku a nakrájajte koláč horúcim a suchým nožom s ostrým, dlhým ostrím.
