Svokrin jazykový šalát sa považuje za jeden z najobľúbenejších prípravkov na zimu, vyrobený z baklažánu. Kombinácia papriky, paradajky a cesnaku dodáva receptu vynikajúcu chuť.
Je to nevyhnutné
- –Čerstvé baklažány (3, 5 kg);
- –Čerstvé paradajky (9-10 ks);
- –Bulharské korenie (9 ks);
- - cesnak (4 hlavy);
- –Strelé papriky (4 ks);
- - rastlinný olej (220 ml);
- –Sol (2, 5 lyžice. L.);
- –Cukor (200 g);
- –Octový 9% (140 g).
Inštrukcie
Krok 1
Najprv je potrebné pripraviť všetku zeleninu. Za týmto účelom vezmite baklažány, dobre ich opláchnite a stonku odrežte ostrým nožom. Ďalej baklažány nakrájajte na kolieska s hrúbkou najmenej 7 mm.
Krok 2
Vložte všetky nakrájané baklažány do čistej, hlbokej nádoby a dochuťte ich soľou. Poriadne premiešajte a nechajte 20 minút stáť. Počas tejto doby bude zo zeleniny vyčnievať džús a horkosť zmizne.
Krok 3
Papriky umyjeme, zvnútra vyberieme jadierka a nakrájame na veľké kúsky. Cesnak olúpte z vrchnej šupky a rozdeľte na kolieska. Z paradajky odstráňte šupku. Za týmto účelom dajte zeleninu do misy, zalejte vriacou vodou a chvíľu nechajte. Potom ostrým nožom odlepte pokožku. Zadarmo feferónky zo semien a nasekajte.
Krok 4
Celú varenú zeleninu krútte na mäsovom mlynčeku na kašu. Na konci nezabudnite zeleninovú zmes poriadne premiešať, pridať soľ, ocot a cukor.
Krok 5
Baklažán vyberte z misky so soľou, opláchnite. Baklažán zalejeme zeleninovou zmesou a dusíme 30-40 minút. Vložte sterilizované tégliky na stôl, naplňte šalátom a zrolujte čistými viečkami. Položte svokrin jazykový šalát pod hrubý kryt a počkajte, kým úplne nevychladne. Skladujte obrobok po celú zimu na chladnom mieste.
