Aby sa zachovala úroda kapusty po dlhú dobu, mnohí túto zeleninu kvasia / solia a vyberajú si k nej vhodné náradie. Pravda je, že nie všetky pokrmy sú vhodné na kysnutie.
Veľmi obľúbený je hliníkový riad vo forme hrncov, naberačiek, panvíc a iných vecí. V tom nie je nič prekvapujúce, pretože riad vyrobený z tohto materiálu má nízku cenu, odolnosť proti korózii, zatiaľ čo vďaka vynikajúcej tepelnej vodivosti a ľahkosti je veľmi pohodlné s ním pracovať.
Tu sa však výhody takýchto jedál končia. Faktom je, že tento riad nie je často vyrobený z čistého hliníka, ale zo zliatiny obsahujúcej olovo, arzén, zinok, berýlium atď., Ak sa nesprávne používajú, tieto látky sa môžu dostať do ľudského tela. Hliníkové jedlá sú vhodné výhradne na varenie jedál, ktoré obsahujú minimálne množstvo kyselín, napríklad bujóny, ryby, mäso, polievky, cestoviny atď., Ale na prípravu nálevu, kapustovej polievky, kompótov je lepšie zvoliť nádoby z inej materiál. Ako viete, kyselina ničí kovy a varenie pokrmov s obsahom kyselín v hliníkovej nádobe určite povedie k tomu, že sa do jedla dostanú kovové častice.
Teraz k kyslej kapuste. Ak kvasíte kapustu v hliníkovej panvici, potom sa ochranná fólia pokrývajúca hliník pod vplyvom kyselín jednoducho zrúti, v dôsledku čoho bude hotový výrobok škodlivý a jeho chuť sa nezmení k lepšiemu.
Ak stojíte pred voľbou, čo bude kapusta kysnúť, potom uprednostnite riad vyrobený z neutrálnych materiálov - smaltovaný, drevený, sklenený. Smaltované hrnce a misy, drevené kade a sklenené dózy sú ideálnymi nádobami na morenie / nakladanie kapusty.
