Kyslá kapusta je chutné a zdravé jedlo, ktoré pri každodennej konzumácii zvyšuje imunitu a normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Ak chcete pripraviť najužitočnejšie jedlo, musíte striktne dodržiavať recept na fermentáciu produktu, ako aj dodržiavať lunárny kalendár.
Aké sú výhody kyslej kapusty
Kyslá kapusta je neuveriteľne zdravý produkt. Výhodou jedla je prítomnosť mnohých vitamínov, veľkého množstva vlákniny. Okrem toho je kyslá kapusta zdrojom vitamínu C, ktorý zostáva v produkte dlho bez straty (zatiaľ čo pri skladovaní bežnej kapusty s hlávkami kapusty je tento vitamín v nej každým dňom menej a menej).
Užitočná je aj soľanka. Produkt obsahuje veľa draslíka, sodíka, železa, kyseliny jantárovej, čo je nevyhnutné pre prevenciu anémie, kardiovaskulárnych chorôb.
Akú kapustu môžete vykysnúť
Nie všetky odrody kapusty sú vhodné na kysnutie, ale iba také, ktoré obsahujú dostatočné množstvo cukrov. Takmer všetky odrody so stredným a neskorým dozrievaním spĺňajú túto požiadavku, predovšetkým však na morenie a dlhodobé skladovanie by ste si mali zvoliť zeleninu nasledujúcich odrôd a krížencov: Snehulienka, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Pripravenosť kapusty na morenie možno určiť podľa jej vzhľadu a chuti: zrelá zelenina tvorí hustú svetlú hlávku kapusty, listy získavajú šťavnatosť a ľahkú sladkosť.
Kedy kvasiť kapustu v októbri a novembri 2018
Október a november sú najlepšími mesiacmi na nakladanie kapusty, pretože v tejto dobe táto zelenina dozrieva a chladné počasie, ktoré sa v tomto období ustáli, umožňuje uskladnenie produktu vonku (napríklad na balkóne).
Fermentovať kapustu môžete samozrejme v ktorýkoľvek októbrový alebo novembrový deň, aby však bol produkt skutočne chutný a dlho skladovaný, malo by sa pracovať v dňoch rastúceho mesiaca, ideálne piaty alebo šiesty lunárny deň alebo v dňoch, keď sa mesačné telo nachádza v znameniach Barana, Býka, Kozorožca alebo Strelca. V októbri a novembri 2018 to bude 13., 14., 15., 16., 22., 24. októbra a 8., 9., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. novembra.
