Už nejaký čas sa olivový olej stáva produktom, ktorý nevyhnutne musíte mať. Ale napriek zvyku vidieť to v skrini, niektorí si ani neuvedomujú, že robia chyby pri nákupe, používaní a skladovaní oleja.
Bola by chyba kúpiť si olivový olej v priehľadných fľašiach.
Svetlo je úhlavným nepriateľom olivového oleja. Na svetle olej oxiduje, jeho vôňa a chuť sa stávajú nepríjemnými. Olivový olej by sa mal kupovať iba v tmavohnedých alebo tmavozelených fľašiach. Ale aj v tomto prípade by mal byť uložený na chladnom tmavom mieste.
Fľašu olivového oleja nemôžete držať v blízkosti teplého sporáka
Počas varenia sa často stáva, že takmer všetky ženy v domácnosti nechávajú olej v blízkosti horúceho sporáka. Ak budete mať fľašu neustále poruke, ušetríte čas, má to negatívny vplyv na kvalitu oleja. Teplo má deštruktívny účinok na oxidanty obsiahnuté vo výrobku, presnejšie na polyfenoly. Polyfenol má antibakteriálny a antimikrobiálny účinok na telo. Najlepšia teplota na skladovanie oleja je okolo 13-16 stupňov.
Je nesprávne hodnotiť kvalitu oleja podľa farby
Farba oleja nemá nič spoločné s jeho sviežosťou a kvalitou. Farebná škála oleja sa pohybuje od bledozelených po zlatožlté odtiene. Farba sa môže líšiť v závislosti od miesta, kde plody rastú, od spôsobu ich spracovania a od odrody. A to nijako neovplyvní zdravie, chuť a kvalitu olivového oleja.
Je chybou používať olivový olej iba na vyprážanie.
Olivový olej je najužitočnejší v surovej forme. Aby ste si vychutnali jeho chuť, oplatí sa ním dochutiť šaláty.
Ak sa počas varenia pokrm zahreje na viac ako 180 stupňov, použitie olivového oleja by sa malo zlikvidovať. V takom prípade budú užitočné antioxidanty tepelnou úpravou zničené.
Je chybou ponechať olej príliš dlho.
Aj keď je maximálna trvanlivosť olivového oleja 2 roky, po prvom roku skladovania začne strácať chuť. A keď sa skončí životnosť, olej zatuchne a stratí svoje prospešné vlastnosti.
Neklamte sa pozeraním na nízku cenu ropy.
Nízka cena nám hovorí iba o nízkej kvalite produktu. Faktom je, že proces získavania ropy je dosť komplikovaný. Olivové bobule sa zbierajú ručne. A na prípravu iba jedného litra oleja musíte nazbierať päť kilogramov olív. Preprava ropy navyše nie je zadarmo.
Neignorujte región, kde sa ropa vyrábala
Venujte pozornosť miestu, kde bol olej vyrobený. Ceny produktu, ktorý bol vyrobený v Rusku, samozrejme lákajú jeho lacnosťou, ale kvalita oleja nebude ani zďaleka ideálna. Taký výrobca ako Španielsko, Taliansko, Grécko, Portugalsko a Francúzsko vás nesklame. V týchto krajinách sa vyrába najlepší olivový olej.
