Soufflé koláče sú vždy jemnejšie ako bežné koláče. Soufflé koláč „Berry“je vyrobený z jemného sušienky a vzdušného bobuľového suflé, ktoré sa topí v ústach. Už jedna aróma pochúťok je schopná zhromaždiť všetkých členov domácnosti pri šálke čaju.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienky:
- - 110 g kefíru, cukru, múky;
- - 2 g vanilky;
- - 1 vajce.
- Na suflé:
- - 400 g cukru;
- - 145 ml čerešňovej šťavy;
- - 120 g černíc;
- - 55 g malinovej želé;
- - 50 ml vriacej vody;
- - 3 bielka;
- - 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- - 1 1/5 lyžičky agaru agar.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si urobíme sušienku. Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok. Žĺtky vyšľaháme s 1/3 cukru, pridáme k nim kefír, pridáme múku a miešame. Bielky vyšľaháme zvlášť s 2/3 cukru, pridáme k nim vanilku.
Krok 2
Formu s priemerom 26 centimetrov pokryjeme pergamenom, vymastíme olejom. Dajte hotové cesto, pečte sušienku asi pol hodiny na 175 stupňov. Piškóty ochladíme na mriežke, potom pozdĺžne rozrežeme na polovicu.
Krok 3
Malinové želé zalejte vriacou vodou, miešajte, kým sa nerozpustí, aby vznikol sladký sirup. Z bielkov ušľahajte sneh, kým stabilne vrcholí, zalejte sirupom tenkým prúdom. Beat ešte pár minút. Agarový agar namočte do čerešňovej šťavy, pridajte citrónovú šťavu, vložte na silný oheň, priveďte do varu, pridajte cukor, duste 10 minút. Potom túto zmes nalejte do vyšľahaného bielka, premiešajte.
Krok 4
Teraz začneme zostavovať koláč. Polovicu suflé položíme na prvú vrstvu sušienky, rozložíme černice, zvyšné suflé rovnomernou vrstvou. Vrch zakryte druhým sušienkom, ktorý trochu rozdrvte.
Krok 5
Hotový bobuľový suflé koláč môžete na želanie dozdobiť polevou, ktorú ľahko pripravíte rozpustením bielej čokolády v hustej smotane. Môžete len posypať krupicovým cukrom. Dajte koláč do chladničky na 1 hodinu, potom ho môžete podávať.
