Hotové grilované kuracie mäso si môžete kúpiť v obchodoch s potravinami alebo v stánkoch so špecialitami. Je však bezpečnejšie a chutnejšie grilovať kuracie mäso doma. Je dôležité zvoliť správneho vtáka a pripraviť omáčku.
Je to nevyhnutné
-
- - 1 kurča s hmotnosťou 1,5 g;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 0,5 šálky hnedého cukru;
- - 0,5 šálky jablčného octu;
- - 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- - 0,5 šálky paradajkovej omáčky alebo kečupu;
- - 1 lyžička Omáčka tabasco;
- - 3 lyžice. l. horčica;
- - soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Kurča opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte vodu odtiecť a potom kurča dôkladne osušte papierovou utierkou. Na grilovanie kuracieho mäsa je lepšie brať mladého vtáka, kuracie mäso vo veku od 4 do 6 - 8 mesiacov. Kuracie mäso je jemné, chutné, šťavnaté a dospelé kurčatá sa môžu ukázať ako príliš tuhé. Kuracie mäso musí byť čerstvé. Ak bola hydina zmrazená, musí byť úplne rozmrazená v chladničke a potom ponechaná na kuchynskom stole po dobu 5-10 minút, aby mäso dosiahlo izbovú teplotu.
Krok 2
Do malého hrnca skombinujte jablčný ocot, kečup alebo paradajkovú pastu, tabaskovú omáčku, horčicu, nasekaný cesnak a hnedý cukor. Zmes privedieme do varu. Potom znížte teplotu na minimum a za občasného miešania povarte ďalších 5-7 minút. Hotovú omáčku rozdelíme na polovicu. Jedna časť bude potrebná na premastenie kuracieho mäsa počas vyprážania a druhá časť je potrebná na podávanie s hotovým pokrmom.
Krok 3
Vložte kurča do veľkej misy. Samostatne zmiešajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Je vhodné brať hrubozrnnú soľ. Túto zmes vtáčou vtierajte zvonka aj zvnútra a na vrchole ich posypte rastlinným olejom. Olej musí byť rafinovaný, inak silný zápach slnečnicového oleja premôže arómu hotovej hydiny.
Krok 4
Kurča preložíme na mriežku alebo špíz. Predhrejte gril. Teplo bude dostatočné, ak nemôžete držať ruku nad grilom dlhšie ako 8 sekúnd. Kurča grilujeme 15-20 minút za stáleho otáčania. Majte na pamäti, že hydinovým chrbtom sa varí dlhšie ako prsiam. Potom všetky strany hydiny potrieme uvarenou omáčkou a grilujeme 3-5 minút, kým nebudú chrumkavé. Skontrolujte, či je pokrm uvarený urobením malého rezu do stehna hydiny. Z rezu by mala vytekať bezfarebná šťava. Grilované kuracie mäso podávajte teplé alebo studené so zvyšnou omáčkou.
