Aký slávnostný stôl bez obvyklého šalátu Olivier? Ukázalo sa, že uprostred pravoslávneho pôstu si môžete dopriať potešenie z jedla svojho obľúbeného jedla. Šalát pripravený bez použitia mäsa, vajec a klasickej majonézy sa ukáže byť o nič menej chutný a oveľa zdravší ako originál.
Je to nevyhnutné
- - okrúhlica - 2 kusy
- - koreň zeleru - 20 - 30 g
- - tekvica - 20 - 30 g
- - zelená cibuľa - pár pierok
- - fazuľa mungo - 2 lyžice.
- - čerstvá uhorka - 1 kus
- - slnečnicové semená - 1 pohár
- - citrónová šťava, soľ, čierne korenie - podľa vkusu
- - kurkuma mletá - 1/3 lyžičky
- - rastlinný olej - 25 - 50 ml
- - voda - 0, 5 - 1 pohár
Inštrukcie
Krok 1
Šalát začneme pripravovať 12 hodín pred podávaním, pretože v recepte použijeme klíčky fazule mungo. Aby sme ich získali, umyjeme suché mungo z prachu, zalejeme studenou vodou tak, aby bola fazuľa úplne zakrytá. Mungo ponechajte 3-4 hodiny na teplom mieste.
Vypustite vodu a fazuľu ešte raz opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte na teplom mieste a nádobu zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou. Prvé výhonky sa objavia o niekoľko hodín, takže fazuľu mungo je možné bezpečne nechať klíčiť cez noc.
Krok 2
Olúpte malú repku, rozotrite ju na hrubom strúhadle. To isté urobíme s koreňom zeleru a tekvice. Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle, nemala by sa však šúpať. Perie zelenej cibule nakrájajte najemno. Všetko rozmixujte, pridajte mungo spolu s klíčkami. Šalát ochutíme domácou majonézou zo slnečnicových semiačok.
Krok 3
Na prípravu majonézy vylúpané surové semená zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby semená zmäkli. Vypustite vodu, vložte semená do misky mixéra, pridajte minimálne množstvo vody uvedené v recepte, pridajte minimálne množstvo oleja. Už počas procesu varenia bude možné pridať olej a vodu, čím sa dosiahne požadovaná hrúbka a obsah tuku v omáčke - to je otázka vkusu. Osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu. Všetko utrite mixérom, kým nevznikne homogénny krém.
