Vajcia sa používajú ako samostatné jedlá, rovnako ako náplne a omáčky. Často je potrebné oddeliť biely a žĺtok. Napríklad pri výrobe suflé a peny sa používajú iba bielkoviny.
Je to nevyhnutné
-
- Vajcia
- zahreje sa na izbovú teplotu;
- Dve misky;
- Nôž na stôl bez štiepky.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite vajcia zohriate na izbovú teplotu, dve misky a zúbkovaný nôž. Držte vajíčko nad miskou, jemne nožom rozbite škrupinu a urobte malú prasklinu. Uchopte prsty za okraje trhliny a jemne rozlomte škrupinu na dve polovice bez toho, aby ste nalievali obsah do misy.
Krok 2
Nalejte žĺtok z jednej polovice škrupiny do druhej. Proteín bude postupne skĺzavať zo škrupiny a do misky. Nalejte žĺtky do inej misy. Snažte sa nemiešať žĺtky s bielkami, inak vám bielky nebudú dobre šľahať.
