Niektoré jedlá obsahujú buď iba bielkoviny (napríklad pusinky), alebo iba žĺtky (ako majonéza). Pečenie sa ukáže ako oveľa honosnejšie, ak si bielky vyšľaháte oddelene od žĺtkov. Je pravda, že existujú ženy v domácnosti, ktoré nedokážu oddeliť žĺtok od bielkovín.
Je to nevyhnutné
- - vajce;
- - nôž;
- - sito;
- - tri poháre;
- - papier;
- - taška.
Inštrukcie
Krok 1
Vajíčko rozbite na čisté sitko, do ktorého preosejte múku. Dajte sito na plech rovnakého priemeru. Proteín steká na dosku a žĺtok zostane navrchu so zvyškami proteínu. Lyžičkou jemne vyberte žĺtok a vylejte zvyšné biele zo sitka.
Krok 2
Pripravte si dva poháre. Vajíčko rozbite tak, aby obsah zostal na väčších kúskoch škrupiny. Biele scedíme do pohára, pričom druhou polovicou škrupiny držíme žĺtok. Ak potrebujete oddeliť žĺtok od bieleho od niekoľkých vajíčok, použite tretí pohár. V prípade menšej nehody neskazíte predtým oddelené žĺtky.
Krok 3
Pomocou noža rozlomte škrupinu na dva rovnaké kúsky. Bielu môžete oddeliť od žĺtka naliatím žĺtka z jednej polovice škrupiny do druhej cez misku, kým nevytečie všetko biele.
Krok 4
Z kúska papiera, ktorý má v spodnej časti veľmi tenký otvor, urobte lievik. Rozbite do nej vajíčko. Biely vychádza zospodu a žĺtok zostáva v lieviku.
Krok 5
Vajíčko rozbijeme na tanier. Ak chcete oddeliť bielu od žĺtka, zakryte žĺtok pohárom, ktorý má o niečo väčší priemer ako žĺtok. Vypustite sneh z bielkov do pohára, držte tanier a sklo vo zvislej polohe.
Krok 6
Do škrupiny dierujte dva otvory, zhora a zdola. Držte vajíčko nad šálkou a nechajte bielky odkvapkať od spodného otvoru. Nalejte žĺtok do iného pohára, rozlomte škrupinu.
Krok 7
Prasknite škrupinu ostrým nožom, nie však úplne, aby sa vytvorila iba diera. Uvoľnite bielkovinu zo škrupiny naklonením vajíčka jedným a potom druhým smerom. Po vypustení všetkého bieleho uvoľnite žĺtok do inej nádoby.
Krok 8
Nalejte vajíčko do vrecka s malým otvorom, ktorý umožní bielku vyjsť. Pohybujte žĺtkom rôznymi smermi, aby vyšlo všetko biele. Nalejte žĺtok z vrecka do misy.
Krok 9
Vajíčko rozlomte v ruke nad pohárom, aby sa oddelil žĺtok od bieleho. Pohybom žĺtka pozdĺž ruky vám biela vyleje cez prsty a do strán. Premiestnite žĺtok do inej misy a umyte si ruky. Môžete to urobiť pomocou rukavíc.
