Milovníci aromatických a jemných rýb ocenia recept na ostrieže poľské. Vajcovo-smotanová omáčka, v ktorej sa budú ryby dusiť, zmení chuť jedla k lepšiemu. Na toto výdatné a neobvyklé jedlo budete ešte dlho spomínať s milým slovom.
Je to nevyhnutné
- - korenie - podľa chuti;
- - soľ - podľa chuti;
- - maslo - 150 g;
- - vajcia - 3 ks;
- - korenie - 6 ks;
- - bobkový list - 2 ks;
- - cibuľa - 1 kus;
- - mrkva - 1 ks;
- - šťuka - 700 g.
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia uvarte v samostatnom hrnci ako na šalát. Pre tých, ktorí to nevedia: nalejte vodu do hrnca, pridajte tam vajcia, zapaľte a nechajte vodu zovrieť. Varte 10 minút, potom podlejte studenou vodou. Vychladnuté vajcia ošúpeme zo škrupiny.
Krok 2
Paralelne s tým dajte do ohňa hrniec s litrom vody. Pridajte mrkvu očistenú nožom, očistenú cibuľu, lavrushku, korenie a štipku soli. Soľ si upravte sami, podľa chuti môžete dochutiť vodou. Varíme 20 minút.
Krok 3
Kým sa zelenina varí, pripravte si filety z ostrieža. Zubáčovi odrežte hlavu, chvost, plutvy, odstráňte vnútornosti, kosti, šupiny. Rybu opláchnite vo vode a nakrájajte na kúsky. Filety vložte do hlbokej panvice. Dolejeme vývarom z hrnca a dusíme 10 minút na strednom ohni.
Krok 4
Ďalej choďte na omáčku. V malom hrnci rozpustíme maslo, uvarené vajcia rozdrobíme na kašu. Kombinujte ingrediencie, povarte ich pár minút a pridajte korenie, soľ, bylinky, korenie a plátky citróna.
Krok 5
Filé vyberte z vývaru, zalejte pripravenou omáčkou - šťuka v poľskom štýle je hotová. Jemné jedlo naservírujte na stôl spolu napríklad s varenými zemiakmi, ryžou, šalátom z uhoriek, paradajok, cibule, petržlenovej vňate.
