Ostriež je neobvykle chutná ryba s hustým, bielym mäsom. Zubáč je obzvlášť chutný, ak sa pečie v rúre. Tento spôsob prípravy umožňuje zachovať najmenšie nuansy prírodnej chuti tohto jedinečného produktu. Klasická kombinácia šťuky a zemiakov je skutočnou lahôdkou.
Je to nevyhnutné
- Zloženie:
- - šťuka 1 jatočné telo (1 kg)
- - soľ, mleté korenie
- - zemiaky 6 ks.
- - cibuľa 2 ks.
- - kôpor 1 zväzok
- - majonéza 1 balenie (250 ml)
- - kyslá smotana 1 pohár
- - horčica 2 čajové lyžičky
- - šafran na špičke noža
- - korenie pre ryby - podľa vkusu
- - zeleninový olej
- - 1 citrón
Inštrukcie
Krok 1
Ostrieža odstrihnite, opláchnite, vytiahnite vnútornosti, zastrihnite plutvy a chvost, odrežte hlavu. Korpus rozkrojte na časti široké 1 - 1,5 cm po chrbticu - tak, aby bol korpus ryby akoby navlečený na chrbát ryby. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na 2 alebo 4 kúsky, dochuťte ich soľou a korením. Cibuľu nakrájame na hrubé kolieska.
Krok 2
Osolíme, okoreníme ryby, posypeme korením, všetko to vtrieme do zárezov medzi porciami. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Škvrnu dáme do formy, okolo položíme zemiaky. Navrch dáme nakrájanú cibuľu.
Krok 3
Zväzok kôpru nakrájajte nadrobno, posypte na misku, na ktorú bude položený hotový šťúk so zemiakmi. Primiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu a šafran. Touto omáčkou dôkladne obalte všetky ryby a zemiaky. Do pekáča nalejte 1 pohár vody alebo rybí vývar (vývar sa dá pripraviť z hlavy šťuky)
Krok 4
Nádobu s miskou vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a necháme 30 - 40 minút. Potom vyberte nádobu, posypte misku strúhaným syrom a vložte do rúry na ďalších 10 minút.
Krok 5
Vyberte hotovú rybu a zemiaky, dajte na veľkú misu s kôprom. Do rezov medzi porciami je možné vložiť tenké plátky citróna. Miska je pripravená, môžete ju podávať na stole a pozvať svojich priateľov, aby ochutnali vaše kulinárske majstrovské dielo.
