Je nemožné si predstaviť slávnostný stôl bez červeného kaviáru! Lososový kaviár je pochúťka, ktorú milujú mnohí. Nákup hotového kaviáru v obchode samozrejme nie je problém. Ale ak ste dostali rybu s kaviárom, je celkom možné pripraviť si kaviár sami. Je známe, že vo vnútri rýb je kaviár obsiahnutý vo vaječníku - filme, ktorý tvorí škrupinu kaviáru. Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť tento film z vajec.
Je to nevyhnutné
- - horúca voda;
- - kulinárska metla na šľahanie;
- - cedník alebo sito;
- - papierové uteráky alebo vreckovky.
Inštrukcie
Krok 1
Rozlomte škrupinu s kaviárom na niekoľko kusov. Ak ste dostali rybu so zrelým kaviárom, potom je tento kaviár veľký a dá sa z filmov ľahko odstrániť. Opatrne rukami rozlomte každú časť yastyku. Prstami oddeľte vajíčka od jednotlivých kúskov filmovej škrupiny. Kaviár môžete jemne pretrieť cez sieťku alebo cedník s vhodnými otvormi.
Krok 2
Ak nemôžete kaviár z filmov uvoľniť rukami, použite metódu horúcej vody. Varte vodu, pridajte soľ (na 1 liter vody, 3 lyžice soli) a výslednú soľanku mierne ochlaďte. Zabalený kaviár zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a necháme asi 20 minút. Počas tejto doby bude plášť kaviáru šedivý a drobivý. Použite vidličku alebo oveľa efektívnejšie metličku. Opatrne, ale energicky premiešajte kaviár v slanom náleve, snažte sa rozbiť film, ale nerozdrvte vajcia. Presuňte metličku jedným smerom, zatiaľ čo sa voda s lievikom zvlní a film sa omotá okolo metličky.
Krok 3
Po vyčistení hlavnej časti fólií kaviár opatrne preložte na sito a nechajte odtekať vodu. Potom kaviár po častiach dajte na papierovú utierku alebo obrúsok, vrch prikryte uterákom a opatrne, snažte sa nerozdrviť, vajcia utrite. Zvyšky filmu zostanú na uteráku a kaviár bude suchý a drobivý - zrnitý.
