Čerstvé paradajky a papriky obsahujú organické kyseliny, mikro- a makroelementy, vitamíny a ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré ľudské telo toľko potrebuje na svoje normálne fungovanie. Bohužiaľ ruské podnebie neumožňuje jesť zeleninu zo záhrady po celý rok, ale pri určitom teplotnom režime môžete dlho držať čerstvé paradajky a papriky.
Ako udržať paradajky čerstvé dlho
Nie je možné udržiavať paradajky čerstvé na zimu, ale dva alebo tri mesiace môžu ležať a zároveň si zachovať cenné výživové a chuťové vlastnosti. Na dlhodobé konzervovanie zeleniny je potrebný priaznivý teplotný a vlhkostný režim. A ešte jeden faktor ovplyvňuje kvalitu paradajok - ich zrelosť. Plody rôzneho stupňa zrelosti sa skladujú osobitne, pretože si vyžadujú odlišné teplotné podmienky.
Paradajky sa zberajú za suchého počasia, najlepšie popoludní, aby na plodoch vyschla rosa. Sú triedené podľa veľkosti, vyradené poškodené, zhnité, mrazené plody. Zrelé paradajky sú zle skladované; v chladničke pri teplote + 2 - 0 ° C môžu zostať 10 - 15 dní.
Nezrelé plody sa nakladajú na dlhodobé skladovanie. Skladajú sa v jednom alebo dvoch radoch do zeleninových debničiek alebo na stojany. Ako podstielka sa používa čistý papier. V prvej vrstve sa kladú drobné plody, veľké sa ukladajú na vrch, pretože veľké dozrievajú rýchlejšie. Posypte zeleninu suchými pilinami alebo malými hoblinami.
Zelené paradajky je možné zabaliť do čierneho hodvábneho papiera a vytiahnuť ich do vetranej tmavej miestnosti. Pri teplote + 8 - 10 ° C môžu ležať pri zachovaní svojich obchodných kvalít až do januára.
Zelenina vyzretého mlieka sa skladuje pri teplote +10 - 12 ° C, vlhkosti 80 - 85%. Takéto podmienky umožňujú dlhodobé uchovávanie čerstvých paradajok. Hnedé plody sa skladujú pri teplote 5 - 6 ° C a vlhkosti vzduchu 85 - 90%. Pri teplote + 1-3 ° C paradajky strácajú schopnosť dozrievania. Zvýšenie vlhkosti vzduchu tiež negatívne ovplyvňuje konzerváciu ovocia.
Ako udržať papriky dlhšie čerstvé
Paprika sa môže uchovávať čerstvá až dva mesiace. Zozbieranú zeleninu roztriedte podľa stupňa zrelosti, pevne ju vložte do škatúľ s otvormi a zakryte ju papierom. Papriky je možné skladať aj do perforovaných plastových tašiek so zámkami na zips. Ak žiadne nie sú, urobia to jednoduché tašky, stačí ich na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou na pletenie. Skladovacia teplota + 1-0˚C.
Môžete to urobiť ešte jednoduchšie: vytiahnite kríky papriky a zaveste ich do suterénu koreňmi nahor. Choré a poškodené plody musia byť z kríkov odstránené.
Miestnosť, kde sa skladuje zelenina, musí byť vetraná v intervaloch dvakrát až trikrát týždenne, aby sa odstránil oxid uhličitý emitovaný z ovocia. Toto pravidlo platí pre papriky aj paradajky. A ešte jedno všeobecné pravidlo - zelenina na otvorenom poli sa skladuje lepšie ako skleníková zelenina.
