Z mušlí môžete pripraviť teplé a studené predjedlá, pridať ich do omáčok a hlavných jedál. Tieto lahodné mäkkýše si nájdu miesto na novoročnom stole. Mušle sa hodia k iným morským plodom, zelenine, rybám, rôznym omáčkam a koreninám.
Mušle na víne
Toto chutné a jednoduché jedlo sa môže podávať ako predjedlo spolu s dobre vychladeným bielym vínom alebo šampanským.
Budete potrebovať:
- 500 g lúpaných mušlí;
- 0,75 pohára suchého bieleho vína;
- 4 stredne veľké cibule;
- banda petržlenu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej.
Opláchnite mušle a nechajte vodu odtekať. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom olivovom oleji do zlatista. Vložte mušle do panvice, pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie, prilejte víno a premiešajte. Zmes dusíme, kým sa neodparí všetka tekutina. Na zohriate taniere dáme hotové morské plody, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Teplý šalát so slávkami
Mušle sú v šalátoch nenahraditeľné. Vyskúšajte zeleninovú a bylinkovú verziu podávanú teplú.
Budete potrebovať:
- 250 g slávok;
- 1 biela časť póru;
- olivový olej;
- 1 mrkva;
- 2 vetvičky šalvie;
- 0,5 hlávky čínskej kapusty;
- 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 1 vápno;
- banda petržlenu.
Mušle opláchnite a osušte. Kapustu a mrkvu nakrájame nadrobno, bielu časť póru nakrájame na krátke kocky. Nakrájajte petržlenovú vňať a šalviu. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme mrkvu a za občasného miešania restujeme 5 minút. Pridajte mušle a povarte ich ďalšie 3-4 minúty.
Do panvice vložte pór, čínsku kapustu a bylinky. Prilejte sójovú omáčku, poriadne premiešajte a povarte ďalšie 3 minúty. Zmes odstavíme zo sporáka a na vrch dáme čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu. Vložte šalát na tanier a podávajte.
Rizoto s mušľami a krevetami
Z morských plodov sa dá pripraviť originálne jedlo talianskej kuchyne - rizoto. Na slávnostnú večeru urobí správny dojem, najmä ak rizoto sprevádzate ružovým toskánskym vínom.
Budete potrebovať:
- 300 g hotových mušlí;
- 200 g nelúpaných kreviet;
- 400 g ryže na rizoto;
- 2 cibule;
- 700 ml rybieho vývaru;
- 200 g sušených paradajok;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- banda petržlenu;
- soľ;
- štipka šafranu;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej.
Krevety olúpte, škrupiny podlejte horúcim vývarom, pridajte trochu šafranu. Nakrájajte cibuľu. V kastróle rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a orestujeme dohladka. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, odstránime zrniečka. Dužinu nakrájame nadrobno a dáme na cibuľu. Pridajte do nej dôkladne umytú ryžu. Zmes miešajte, kým nie je ryža dobre nasýtená olejom. Zalejte vínom, priveďte obsah hrnca do varu a potom duste, kým sa víno úplne nevstrebe.
Vývar preceďte a nalejte ho po malých častiach do ryže. Počkajte, kým sa predchádzajúca časť zakaždým nevstrebe. Keď je ryža hotová, pridajte do nej mušle a krevety, premiešajte a zmes zohrejte. Nakrájajte petržlenovú vňať a posypte ju rizotom. Podávame horúce.
