Bream má vynikajúcu chuť a medzi rybármi je veľmi cenený. Jeho mäso je mastné a jemné, ale má veľa malých kostí. Túto nevýhodu je možné vyrovnať dlhodobým tepelným spracovaním. A najchutnejšia pražma sa získava dusením so zeleninou a pečením v rúre.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- jatočné telo pražmy;
- soľ;
- korenie pre ryby;
- korenie;
- zeleninový olej;
- múka;
- baklažán;
- paradajka
- tučný.
- Pre druhý recept:
- pražma;
- soľ;
- cesnak;
- Cibuľa;
- syr;
- majonéza.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste mohli dusiť zeleninu, vezmite jedno veľké jatočné telo, umyte ich, zbavte ich hláv, chvostov, žiabrov a plutiev. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou najviac 3 centimetre. Dochutíme soľou, dochutíme obľúbenými rybími koreninami a korením. Nalejte 150 gramov múky na rovnú misu. Zahrejte panvicu so 60 gramami rastlinného oleja na silný oheň. Každý kúsok ryby ponorte z oboch strán do múky a preložte na panvicu.
Krok 2
Znížte teplotu na strednú teplotu a ryby z každej strany povarte 7 minút. 500 gramov baklažánu ošúpte, nakrájajte na kolieska, dochuťte soľou a po 15 minútach prebytočnú tekutinu osušte obrúskom. Každé zo 6 malých paradajok nakrájajte na polovice. Baklažány a paradajky opečte na vysokom ohni na rastlinnom oleji.
Krok 3
Kastról vymastíme a pridáme 3 lyžice rastlinného oleja, prenesieme doň ryby, paradajky a baklažány. Dajte na oheň a po dvoch minútach zalejte 100 gramami horúcej vody. Privedieme k varu, nastavíme na najnižšiu teplotu a dusíme pod pokrievkou asi 30 minút. Podávame s varenými zemiakmi a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 4
Pečieme pražmu s majonézou. Ak to chcete urobiť, vyberte najväčšiu rybu, umyte ju a odstráňte váhy špeciálnym nožom. Odstráňte všetky vnútorné časti, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vysušte papierovou utierkou a zvonka aj zvnútra mierne osolte.
Krok 5
Olúpte tri strúčiky cesnaku a vložte ich pod žiabre a do úst ryby. Jednu veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky. 40 gramov tvrdého syra nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu a syr zmiešajte s niekoľkými lyžicami majonézy a touto zmesou napchajte ryby cez rez do brucha.
Krok 6
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a rúru predhrejte na 180 ° C. Rybu preložíme na plech a pečieme 20 minút. Potom pražmu naplňte 50 gramami strúhaného syra a hojne namažte majonézou. Pokračujte v pečení asi pol hodiny. Hotovú pražmu dajte na misu a zakryte plátkami čerstvých uhoriek a plátkami paradajok.
