Telnoe je tradičné ruské jedlo z rýb. Lahodné jedlo je možné pripraviť z cenovo dostupných a lacných riečnych rýb - ostriež, šťuka, ostriež.
Je to nevyhnutné
- Pre 6-8 porcií
- - 700 g filé z tresky;
- - 120 g zatuchnutého pšeničného chleba;
- - 50 g masti;
- - 50 ml mlieka;
- - 2 surové vajcia;
- - 3 chladné vajcia;
- - 2 stredné cibule;
- - 4 až 5 hríbov;
- - 3 vetvičky petržlenu;
- - strúhanka;
- - zeleninový olej;
- - čierne korenie;
- - soľ;
Inštrukcie
Krok 1
Na plnku dajte hríbiky vopred do mrazničky a nechajte rozmraziť. Rozmrazené huby nakrájajte na stredné kúsky.
Krok 2
Zatuchnutý pšeničný chlieb namočte na 15 minút do mlieka. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opekajte na rastlinnom oleji 5 minút.
Krok 3
Pridajte huby a pokračujte v smažení ešte asi 5-7 minút. Odstavíme z ohňa, ochladíme na izbovú teplotu. Vajcia uvarte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky, premiešajte s hubovou hmotou.
Krok 4
Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, ochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte. Vyberte filé z ryby, rozdrvte ju spolu so slaninou.
Krok 5
Pridajte namočený chlieb, potom vajíčko, vopred rozšľahané so soľou do hladka. Dôkladne premiešajte.
Krok 6
Mleté mäso rozdelíme na 6 - 8 častí, z každého vytvarujeme okrúhly koláč. Na jednu polovicu položíme hubovú plnku. Prikryjeme druhou polovicou a dobre formujeme korpus, pričom každý dáme polmesiacový tvar.
Krok 7
Pripravte si cesto. V miske vyšľahajte vajíčko a soľ, kým nebudú nadýchané. Posýpku posypte na veľký tanier rovnomerne tenkou vrstvou.
Krok 8
Každý korpus ponorte do vajíčka a potom do chleba. Smažte na rastlinnom oleji až do varenia a ihneď podávajte so zeleným hráškom a zemiakmi.
