Uzbecký šalát s názvom „Taškent“si zamiloval Rusov ešte v časoch ZSSR, keď prestal byť vlastne exotický a rozšírený bol najmä v regiónoch na juhu krajiny. Kulinárski odborníci sú si istí, že toto jedlo sprostredkúva všetku príchuť už aj tak zahraničnej kuchyne. Mimochodom, „Taškent“bol zahrnutý do sovietskeho vydania „Pokrm uzbeckej kuchyne“.
Na prípravu taškentského šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie - 2 kusy stredne veľkej zelenej reďkovky, 2 cibule, 1 varené kuracie vajce, 3–4 prepeličie vajcia, 150–200 g vareného hovädzieho mäsa, majonézy alebo iného obľúbeného dresingu, rastlinný olej, soľ a dva druhy mletého korenia (čierne a červené).
Reďkovku dobre opláchnite, ošúpte a nakrájajte na veľmi, veľmi jemné a tenké prúžky. Táto metóda rezania zeleniny sa považuje za tradičnú pre „Taškent“, ale reďkovka sa dá strúhať aj na hrubom strúhadle. Potom zeleninu dobre opláchnite v studenej vode.
Nachádza sa tu malé tajomstvo, pomocou ktorého môžete z reďkovky odstrániť príliš intenzívny zápach a nadmernú horkosť. Aby ste to dosiahli, musíte ho vložiť do studenej vody na 12-15 minút. No, ak vás tieto vlastnosti reďkovky nemýlia, nechajte ju len nastrúhanú.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a na panvici rozohrejte malé množstvo rastlinného oleja (prebytočný tuk v tomto šaláte nie je potrebný), v ktorom duste zeleninu. Varené hovädzie alebo teľacie mäso, ktoré je vhodné aj pre „Taškent“, nakrájajte na tenké prúžky. To isté urobte s kuracím vajcom. Potom zmiešajte cibuľu, reďkovku, hovädzie mäso a vajíčko v hlbokej šalátovej miske, tieto ingrediencie osoľte a okoreňte, okoreňte majonézou a dobre premiešajte.
Opäť nepotrebujete veľa majonézy. Môže byť tiež nahradený jogurtom, ak chcete zdravšie a zdravšie jedlo.
Potom vložte taškentský šalát do jedál, v ktorých bude pri podávaní, alebo do malých misiek. Potom hotové jedlo ozdobte plátkami alebo polovicami uvarených prepeličích vajec. Tento šalát sa podáva spolu s tradičnými uzbeckými plochými koláčmi alebo lavashom.
Ak nemáte k dispozícii prepeličie vajcia, nechajte pár kuracích vajec na ozdobenie hotového pokrmu.
Tento recept je tradičný, existujú však aj jeho variácie, v závislosti od preferencií chuti samotného kulinárskeho špecialistu alebo jeho hostí. Hovädzie mäso teda môžeme nahradiť kuracím mäsom a majonézu, ak sa nebojíte nadbytočných kalórií, kyslou smotanou. Na ozdobu je tiež dovolené použiť malé množstvo čerstvých bylín (kôpor, koriander, zelená cibuľa alebo krásna kučeravá petržlenová vňať). Ale kombinácia reďkovky, vajec a mäsa, ktoré je skutočnou „soľou“šalátu „Taškent“, musí zostať nezmenená.
Samozrejme, je ťažké posúdiť, či jeho obyvatelia jedia taký šalát neustále alebo často v samotnom Taškente, pretože je dosť možné, že je to ovocie sovietskych rokov. Potom boli zostavené kulinárske knihy, ktoré zohľadňovali a usilovali o medzinárodnosť vo všetkých sférach života občanov Sovietskeho zväzu. Ak ale chcete zase vyskúšať niečo nové alebo prekvapiť hostí pomerne neobvyklým jedlom, potom skúste tento recept uviesť do života. Čas varenia s už pripravenými ingredienciami taškentského šalátu je asi 20 - 30 minút.
