Uzbecká kuchyňa je široká a rozmanitá. Jedným z prvých podpisových kurzov je shurpa. Jedná sa o hustú a bohatú polievku, v ktorej sa varí mäso spolu so zeleninou. Doprajte svojej rodine toto úžasné jedlo a môžete sa k nemu znovu a znovu vracať.
Je to nevyhnutné
- - jahňacie alebo hovädzie mäso na kosti - 600 g;
- - cícer - 450 g;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - mrkva - 2 ks.;
- - zemiaky - 4 ks.;
- - paradajky - 3-4 ks.;
- - červená paprika - 2 ks.;
- - zira;
- - čerstvé bylinky;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso a cícer opláchnite a ponorte do 3 litrov studenej vody. Po uvarení vyberte penu z vývaru a povarte pri strednej teplote asi jednu hodinu.
Krok 2
Mrkvu a cibuľu ošúpte. Mrkvu nasekáme na 4 - 6 kusov, cibuľu nakrájame na veľké kolieska a pridáme do polievky. Po uvarení nastavíme teplotu na miernu úroveň a prikryté pokračujeme v varení.
Krok 3
Papriky, paradajky a zemiaky nahrubo nasekáme. Paradajky je možné vopred olúpať tak, že ich zalejete vriacou vodou. Pol hodiny predtým, ako je mäso hotové, do polievky ponorte zeleninu, podľa chuti aj kmín a soľ. Privedieme do varu a potom teplotu znížime na minimum.
Krok 4
Nalejte na kúsky pripraveného šurpu a ozdobte nasekanými bylinkami. Podávame horúce.
